王醫(yī)生，雞蛋吃多了膽固醇會(huì)升高嗎？會(huì)得冠心病嗎？

今天門(mén)診還真有一位大娘問(wèn)我！

我反問(wèn)大娘：您說(shuō)的吃多了，是吃幾個(gè)？有人吃一個(gè)也覺(jué)得多，有人吃八個(gè)都覺(jué)得剛好。所以吃多了這個(gè)概念沒(méi)法回答。

其實(shí)任何事情過(guò)猶不及，適可而止，尤其飲食更是這個(gè)樣子。

很多人說(shuō)得了高血壓高血脂心腦血管疾病，這不能吃，那不能吃。

我一直強(qiáng)調(diào)：沒(méi)有什么絕對(duì)不能吃，只是要把握度，要有一個(gè)科學(xué)的比例。

說(shuō)句不好聽(tīng)的，啥吃多了，都會(huì)出問(wèn)題。所以還是說(shuō)回去，飲食健康只是一個(gè)比例，而并不是什么食物能治病，什么食物一點(diǎn)都不敢吃，太過(guò)了，就沒(méi)意思了。

今天我們就說(shuō)說(shuō)雞蛋，到底吃多少？

其實(shí)對(duì)于吃雞蛋的朋友，每天平均吃一到兩個(gè)雞蛋，是不會(huì)影響我們的血脂，更不會(huì)引起冠心病。

美國(guó)有一項(xiàng)比較新的研究顯示，每天吃一個(gè)蛋黃兩個(gè)蛋清，最健康。我當(dāng)時(shí)看了這個(gè)報(bào)道覺(jué)得很有意思，我想那剩下的那個(gè)雞蛋黃真的要扔掉嗎？這種研究或許叫作嚴(yán)謹(jǐn)，但我也可以說(shuō)面對(duì)生活我們無(wú)需這么較真，吃個(gè)雞蛋，也不是什么毒品。

為什么大家對(duì)雞蛋有誤解，那是因?yàn)槎嗄昵埃藗冋J(rèn)為雞蛋含有膽固醇，尤其蛋黃，吃多了就會(huì)升高膽固醇，而膽固醇升高就會(huì)增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。所以認(rèn)為吃雞蛋是不健康，尤其吃多了。

但是回來(lái)人們又發(fā)現(xiàn)，這種研究只是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，在人類身上并非如此，因?yàn)槿祟悓?duì)膽固醇，來(lái)源主要兩個(gè)部分，25%來(lái)關(guān)于飲食，75%來(lái)源于自身代謝。

也就是飲食對(duì)我們的膽固醇影響并不是那么大。雞蛋富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。研究顯示每天吃1-2個(gè)雞蛋對(duì)于心腦血管疾病，血脂沒(méi)有影響。

那既然飲食對(duì)膽固醇影響小，那是不是可以不控制飲食？

當(dāng)然不行，影響小，不代表沒(méi)有影響，畢竟還有25%的影響，您健康飲食，自然發(fā)生高血脂風(fēng)險(xiǎn)低，不健康自然高。或者說(shuō)不健康飲食的話，膽固醇會(huì)在原有基礎(chǔ)上更高。

雖然也有過(guò)每天吃8個(gè)雞蛋也沒(méi)有危害的報(bào)道，但您想想我們活著難道就每天吃八個(gè)雞蛋嗎？現(xiàn)在食物那么豐富多彩，我們應(yīng)該變著花樣吃，這樣不但吃不膩，還更健康。大量的研究證明，我們飲食種類越多，我們的身體越健康，當(dāng)然要把握低鹽低糖低油的基礎(chǔ)，要逐漸增加粗糧雜糧比例，增加水果蔬菜比例。

雞蛋，每天一兩個(gè)沒(méi)問(wèn)題，不會(huì)引起血脂升高，也不會(huì)引起冠心病。

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