俗語(yǔ)說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類及其制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，堅(jiān)持食用，有快速減少脂肪含量、增強(qiáng)免疫力、降低患病概率等好處。

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而豌豆則是一種常見的豆類，也是一個(gè)重要的綠色蔬菜品種。首先對(duì)于上班族和學(xué)生人群來(lái)說，長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著電腦或者看著課本，極其容易用眼過度，造成眼睛疲勞。這時(shí)候可以多進(jìn)食豌豆，因?yàn)橥愣贵w內(nèi)富含豐富的維生素A，有護(hù)眼功效，同時(shí)，豌豆維生素C含量比干豆要高得多，在保護(hù)視力的同時(shí)還可以提高免疫力。

除此之外，豌豆還富含維生素K，維生素K主要以葉綠醌的形式存在于綠色蔬菜、動(dòng)物肝臟、魚類、乳制品之中。維生素K也稱凝血維生素，是一種脂溶性維生素，能促進(jìn)血液正常凝固和骨骼代謝，對(duì)于青少年來(lái)說非常有好處。同時(shí)，豌豆中富含蛋氨酸及胱氨酸，也是十分有利于青少年生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)。

另外，對(duì)于一些想要減肥的朋友來(lái)說，豌豆也是不可多得的主食“替代品”。減肥的人非常需要B族維生素，但又非常容易攝入不夠。而豌豆的B族維生素和膳食纖維含量都非常高，適合作為主食的補(bǔ)充。而且建議搭配胡蘿卜、蝦仁炒制食用。鮮豌豆高鈣高鉀低鈉，并且富含膳食纖維，蝦仁高蛋白高鈣低脂肪，再配上胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素，三者搭配，不僅顏色好看，而且營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

單單是了解了豌豆的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們還要知道該如何挑選健康的豌豆。在挑選豌豆時(shí)首先可以看外表，優(yōu)質(zhì)的豌豆呈扁圓形，而形狀不規(guī)則、有殘瓣、有蟲蛀者則為次品，不宜購(gòu)買；第二還可以看顏色，優(yōu)質(zhì)的豌豆色澤自然、顏色鮮綠，那些顏色暗淡、色澤深淺不一者不宜購(gòu)買。至于豌豆保存的話，沒有剝皮的豌豆可放在保鮮袋中，再放入冰箱中冷藏保存。而對(duì)于已經(jīng)剝掉外皮的新鮮豌豆仁則適宜放入冰箱中冷凍儲(chǔ)存。

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豆類家族——“護(hù)眼神器”豌豆

圖文簡(jiǎn)介

俗語(yǔ)說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類及其制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，堅(jiān)持食用，有快速減少脂肪含量、增強(qiáng)免疫力、降低患病概率等好處。而豌豆也是一種常見的豆類。