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很多人吃菠菜，是因為從小就被告知菠菜鐵含量很高，多吃可以讓身體變得更強壯。但它的口感又軟又澀，小孩子尤其不喜歡，大多是被家長逼著吃下去的。
「瘦小的大力水手，只要吃下一罐菠菜，立刻變得力大無窮，輕松打敗各種壞人。」
這個勵志的動畫片不知吸引了多少孩子，為了和大力水手一樣強壯，始終堅信菠菜的強大力量。
很少有蔬菜能被這般神化，菠菜算得上是最勵志的一個，它被熱捧可以追蹤到上個世紀 30 年代，那是美國歷史上最大的經濟危機——大蕭條。
經濟不行了，老百姓的收入也跟著下降，沒人買東西了。各種產品就開始滯銷，其中就包括菠菜，《大力水手》的作者-弗萊舍兄弟見此情況，特意在動畫中安排大力水手吃菠菜。
那時候菠菜主要產自加利福尼亞州和堪薩斯州，但保鮮技術還不行
沒辦法只能做成菠菜罐頭，所以動畫里的大力水手也是從罐頭里擠菠菜的。
《大力水手》動畫片播出后，可以說是家喻戶曉～
美國的菠菜銷量也增長了 33%，成功拯救了菠菜產業，而“大力水手”牌也成了賣得最好的菠菜。
就算大力水手的故事是美國為了賣菠菜而創作的，但當年大力水手作者之所以選擇了菠菜，還因為吃菠菜可以補鐵。
▼ 為啥人們都認為菠菜富含鐵？
這個故事要從 150 年前說起～
1870 年的一天，德國化學家埃里希·沃爾夫正在研究菠菜的營養價值，在記錄鐵含量的時候，他很大方地寫錯了小數點，把 3.5 毫克記成了 35 毫克。
于是菠菜的鐵含量就比一般蔬菜高了 10 倍，這是沃爾夫的一小點，卻成為了菠菜的一大點。
從此菠菜含鐵豐富的消息不脛而走，不僅民間廣為流傳，還影響了后來大力水手的創作者，創造出菠菜神奇的強身健體功能。
直到 67 年后的 1937 年，另一位科學家重新檢測了菠菜的鐵含量，卻發現結果總是遠低于教材上的數據，這才發現了當年的謬誤。
雖然這個故事只來源《英國醫學雜志》發表的一篇文章，也沒有其它成文的證據了，但菠菜高鐵的傳言，就和這個故事一樣一直在民間流傳～
▼那么菠菜的鐵含量到底如何呢？
我們列舉了一些常見的食物
菠菜比常見蔬菜高了一倍多，甚至比豬肉、羊肉還高點。
不過一山更比一山高，不僅芹菜、薺菜的鐵比菠菜高，和豬肝相比，更是小巫見大巫。
最要命的是：菠菜在蔬菜家族里是出了名的草酸高！
攝入大量的草酸，不僅會影響菠菜自身的鐵，還會影響其它食物中鈣鐵鋅的吸收，且菠菜中的鐵是非血紅素鐵，吸收率也要低于肉類中的血紅素鐵。
▼ 那菠菜還能吃嗎？
雖然菠菜草酸很高，但作為深綠色蔬菜，還是含有很多 β-胡蘿卜素和維生素 C 等營養素的。
清洗時多沖一會兒，焯水瀝干再烹飪，可以去除很多草酸。
說到這就不得不提一個經典搭配——菠菜 VS 豆腐。
菠菜豆腐到底能不能一起吃？一起吃會得腎結石嗎？https://www.toutiao.com/i6755382440610497035/
參考資料：1、https://kknews.cc/history/em8yqz4.html2、https://www.businessinsider.com/spinach-iron-levels-nutrition-myths-2017-63、http://popeye.com/timeline/4、https://en.wikipedia.org/wiki/Popeye
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