開心果從何而來

人類消費開心果的歷史相當(dāng)悠久。目前的考古證據(jù)顯示,人類食用開心果的歷史甚至可以追溯到公元前6750年。在青銅時代(公元前3300-公元前1200年),中亞一帶(今天的烏茲別克斯坦)的居民就已經(jīng)開始栽種開心果了。

但是開心果的擴(kuò)展一直很慢,直到公元1400年左右的時候,才出現(xiàn)了開心果的英文單詞。至于說,開心果引入澳洲和美國這些世界堅果主產(chǎn)區(qū)都已經(jīng)是19世紀(jì)末20世紀(jì)初的事情了。


綠色果仁有毒嗎

說到開心果的種子,不僅香脆可口,風(fēng)味獨特,連模樣都有幾分個性。這種子是綠色的。

曾經(jīng)有朋友向我求助,“我去超市買的開心果仁都是綠色的!這還能吃嗎?”

當(dāng)然是能吃的,因為含葉綠素的緣故,開心果的子葉天生就是綠色的。其實,我們吃的金橘,還有部分種類的豌豆子葉都是綠色的,完全不用擔(dān)心。

至于變綠有毒這種擔(dān)心大概是從土豆變綠來的,附帶說一句,土豆中可能存在的龍葵素并不是綠色的。只是在光照條件下,馬鈴薯塊莖會同時產(chǎn)生龍葵素和葉綠素,所有有了變綠土豆有毒的說法。


要注意的是,就算沒有光照,在溫度較高的條件下,土豆還是會積累龍葵素的,這樣的土豆仍然是不能吃。所以,食物變綠就有毒并不是一個可以推而廣之的評判標(biāo)準(zhǔn)。

小心黃曲霉素

開心果潛藏的危險在于可能含有黃曲霉素。因為同花生一樣,開心果的果仁很容易感染黃曲霉和寄生曲霉,這兩種霉菌都是生產(chǎn)黃曲霉素的高手,而胡青曲霉素又是可以引發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)住?/p>


所以,正規(guī)渠道生產(chǎn)的開心果在生產(chǎn)中和上市之前都會嚴(yán)格檢測其中的黃曲霉素含量。從這個角度來講,我們還是放棄那些來路不明的廉價開心果吧。

畢竟吃開心果就是圖個開心,要是吃出毒素,就不是件簡單的煩心事兒了。

要開心,還是要買靠譜的開心果哦。


關(guān)于開心果的幾件事兒

圖文簡介

人類消費開心果的歷史相當(dāng)悠久。目前的考古證據(jù)顯示,人類食用開心果的歷史甚至可以追溯到公元前6750年。在青銅時代(公元前3300-公元前1200年),中亞一帶(今天的烏茲別克斯坦)的居民就已經(jīng)開始栽種