科學奇觀----制造玉米淀粉漿

                         姜聯合編寫編譯

 

      各種漿類的液體，有一定粘度，你一定見過很多，比如：番茄醬、淀粉漿、洗發水，還有玉米漿，這些都屬于懸浮液，懸浮液有什么特性？流體粘度又是怎么回事？親手做一份玉米淀粉漿，體會這些科學內涵吧。

目的：

1.      探索非牛頓液體的性質

2.      理解流體粘度的概念

背景知識：

     玉米淀粉漿是一種非牛頓流體，時而表現出固體特征，時而表現出液體特征。還有很多其它類似的流體，比如番茄醬、淀粉漿、洗發水等。

玉米淀粉漿是懸浮液的一種，由許多又長又粘不溶于水的顆粒組成。懸浮液是由兩種互不相溶的物質組成的混合物，其中一種物質既難溶又能分散于另外一種物質，也就是說，是固體顆粒分散于液體當中形成的混合物。當你對流體施加壓力（比如用力按它），會使長淀粉分子聚集起來，壓力阻止水流進入淀粉鏈，從而形成半剛性結構。當壓力消失時，淀粉又會恢復流動。

     所有的流體都具有粘性，粘度是指流體可測量的厚度或流體流動時受到的阻滯。與水相比，蜂蜜流動時受到的阻力更大，因此具有更高的粘度。大多數流體的粘性是可知的，并只和溫度有關，比如放在冰箱里的蜂蜜更不易倒出。然而，對于非牛頓流體來說，粘性卻并不可知。

實驗材料：

·2杯玉米淀粉粉末

·1個混合用的大碗或者冰淇淋容器

·1杯清水

·1個混合用的勺子或者鏟子

·自封袋

·食用色素

實驗步驟：

1.      將玉米淀粉粉末倒入混合碗中，邊緩緩加入清水邊攪拌，直至混合物粘稠程度像蜂蜜一樣；

2.      將手伸入流體中，試著以先快后慢的速度移動手指，感知不尋常的粘度；

3.      嘗試讓流體在你手中滾動，觀察它們的表現。

思考題：

1.      玉米淀粉漿表現為固體還是液體？ 兩者都有，是懸浮于液體中的固體。

2.      為什么當你擊打玉米淀粉漿時它那么硬，但當你慢慢攪動它時它又那么柔軟呢？

     因為玉米淀粉漿是由一些長的分子或者說鎖鏈組成的。當你猛擊它時，分子被擠壓在一起使得它變得更堅硬，而當你慢慢攪動它時，你的手指使分子之間產生了空隙。

非牛頓流體的實際應用：

    護身防彈衣：流體的這些性質被應用在防彈衣的研發中，用來吸收高速射擊物產生的能量，同時穿著時又不失柔軟和彈性。



科學奇觀----制造玉米淀粉漿

圖文簡介

各種漿類的液體，有一定粘度，你一定見過很多，比如：番茄醬、淀粉漿、洗發水，還有玉米漿，這些都屬于懸浮液，懸浮液有什么特性？流體粘度又是怎么回事？親手做一份玉米淀粉漿，體會這些科學內涵吧。