長在田野里的檸檬。肉叔 攝


在水果界，似乎沒有哪種水果是不能吃的，哪怕是味道不可描述的榴蓮，還是難以啟齒的火參果，盡管前者散發神秘的臭香，后者像吃了臭襪子一樣，但還是有一票人吃得津津有味。

今天肉叔說的這種水果幾乎沒人直接吃掉，因為太酸了，直接吃能酸到讓人淚流滿面，但它對人體的健康功用在水果界無可匹敵，這就是市面上常見的檸檬。


 
檸檬不為人知的秘密


檸檬是一種蕓香科柑橘屬植物，光看它的屬性就知道這種水果的特別，作為雜交（枸櫞和苦橙）而來的檸檬，其起源是一個謎，沒有人知道是自然生成還是人為干預，它就這樣神奇地長在了地球上，開花結果。
 
▲長在田野里的檸檬。肉叔 攝
 
有資料顯示，在公元7世紀左右，波斯、伊拉克和埃及先后出現人工種植檸檬，但是第一次有文字記載，卻是在三個世紀之后一部關于農業的阿拉伯語著作中，那時的檸檬僅被用作景觀植物來裝飾園林。之后，西班牙人將檸檬種子擴散到了更廣闊的范圍。

最早將檸檬用于臨床醫用的是英國一名叫詹姆斯·林德的醫生， 1747年他剛剛從海軍軍醫助手晉升為軍醫，有一個時期，英國海軍有12名船員得了“壞血病”，林德在實驗時候偶然發現，在他們的飲食中添加一些檸檬、柑橘類的汁液能夠有顯著療效，于是在他的治療方法里就加入了檸檬汁，一段時間后，那些患病的船員奇跡般全部痊愈，只是，林德并不知道是檸檬中的維生素C起到了關鍵性作用（那時候維生素C尚未被發現）。

▲檸檬。肉叔 攝

19世紀后期，檸檬在美國佛羅里達州和加利福尼亞州被大量種植，人們除了用來觀賞外，開始嘗試在醫藥領域應用，一直到20世紀初，科學家們才從一些水果蔬菜中找到這種水溶性營養素，并把它命名為維生素C。

檸檬不僅維生素C異常豐富，其他營養素含量也非常客觀，每百克檸檬所含營養元素如下圖：

數據來源：武漢出版社，《中國地道食材—水果分步詳解（圖錄大全）》


檸檬的隱藏實用技能



檸檬渾身是寶，不僅是果實，它的根莖葉都可以為人類服務。檸檬果入藥化痰止咳，生津健胃。根入藥對胃痛，疝氣痛，睪丸炎等有明顯改善功用。檸檬葉有獨特的香味，是制香常用的原料，煎后去渣飲用可以改善咳嗽帶來的不適感。

在日常生活中，最常見的食用方法是將檸檬切片泡茶，或者榨汁飲用，對人體健康守護頗有助益。


▲長在田野里的檸檬。肉叔 攝

防止黑色素沉積

檸檬水中豐富的維生素家族，能夠防止皮膚黑色素沉積，起到美白肌膚的作用。
 
清腸排毒

檸檬中的檸檬酸可以刺激肝臟進行排毒，通便利尿助消化，維持泌尿系統健康。
 
清熱化痰

咽喉不舒服或者痰多的時候，將檸檬放入溫水中進行沖泡（可以加入少量的食鹽喝掉），可以清痰。
 
抗菌消炎

檸檬中的維生素C屬于天然抗生素，具有抗菌消炎的作用，可對抗感冒，而且可對哮喘及其他呼吸道癥狀有明顯改善的作用。
 
有益心血管健康

檸檬中大量的維生素C和維生素P，能夠很好的增強血管的彈性以及柔韌性，是心血管健康的守護神。


關于檸檬的一些小常識


檸檬多以金黃色為主，當然也有青檸，果皮表面看起來很多細小的坑洼，聞一下有淡淡的清香。購買時選擇大小適中的個頭，不管哪一種，只要顏色均勻色澤亮堂飽滿就行了。如果單枚檸檬有青黃兩種顏色，說明次于通體金黃的果品，這種檸檬在上市前就會被人工過濾掉。


沒有切開的鮮檸檬存放時間可以很久，但是切開后，剩下的部分怎么保存呢？


用保鮮膜緊貼切面，放入冰箱存放；或者切片，一層檸檬涂一層蜂蜜放進密封罐，腌漬后泡水飲用，蜂蜜也可以用白糖或冰糖代替。

切檸檬時，必須保持水果刀干凈無水無油，否則檸檬容易爛掉。
 
教你一招

把檸檬和蘋果、白菜一起榨汁，加冰糖飲用，可以緩解便秘。

把檸檬和苦瓜、生姜一起榨汁，加蜂蜜飲用，可以改善失眠。

把檸檬和萵筍、蘆筍、草莓一起榨汁飲用，可以降血壓。

值得注意的是檸檬不可與海鮮同食，如蝦、海參、海蜇等，因為海鮮里有非常豐富的蛋白質和鈣質，檸檬中的果酸會讓蛋白質凝固，與鈣質結合也會形成一種不易消化的物質，不僅降低食物的營養，還會導致腸胃不舒服。
 
另外，檸檬切片泡水時，不要用開水，最好用溫水，因為開水會激發檸檬的酸性物質發揮到最大化，喝一口，滿嘴都是酸的。當然，檸檬水里加一點蜂蜜，味道會很好。

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您是不是開始佩服這個小小水果了？

其實檸檬除了健康還有很多妙用，歡迎補充~


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【本文內容來源食研所（shiyansuo-cma），食研所專注于食物科普，生活常識以及餐飲文化的挖掘與普及，歡迎加入我們一起探索】


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圖文簡介

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