有一句諺語說“早餐像皇帝，午餐如大臣，晚餐比乞丐”。在很多人的觀念中，早餐都非常重要，一定要吃好才行。

不過，很多人可能經常會錯過早餐，或者就隨便糊弄一下。

比如我就經常早上因為趕（shui）時（lan）間（jiao）而不能在家里吃早餐。前天因為趕時間送糖糖去幼兒園，又錯過了吃早餐。我媽說，你們爺倆以后都要早起一點吃早餐，最近還看新聞說，不吃早餐會得心臟病呢。

我一口答應，然后就問：您是從哪里看的新聞呀？說著我媽就轉給我一篇文章。這個文章說，美國一個最新研究發現，從未吃過早餐的人全因死亡和心血管死亡明顯增加，尤其是中風死亡增加。

不吃早餐真的有這么大危害嗎？真的會導致中風嗎？今天來跟大家聊聊早餐。

01

 這個研究是怎么回事？ 

這個文章里提的研究還是確有其事兒，也還真是美國的研究。

在這個研究里，研究人員對參加1988年至1994年美國全國健康和營養調查的6550名參與者進行了18年的跟蹤研究。結果顯示，在考慮了社會經濟狀況、種族、年齡、性別、飲食和生活方式、體重和心血管風險因素后，從來不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡風險增加87%，全因死亡風險增加19%，中風風險增加239%。

于是，很多朋友圈的文章在轉發的時候都說，不吃早餐會得心血管疾病、導致中風、心臟病。不過，這個研究有沒有什么問題呢？

02

 這個研究有什么問題？

其實，美國的這個研究也是有它的問題的，大家不用太驚恐。

首先，這是一項前瞻性隊列研究，研究結果是觀察結果，只能發現相關性，不能證明因果關系，也就說，不能證明不吃早餐就是得心血管疾病的直接原因。

其次，一般來說，堅持每天吃早餐的人，本身對健康肯定都是更重視的人，他可能在很多其他方面也更注意健康，比如不抽煙不喝酒經常健身，不熬夜等等。

另外，別看研究里說風險增加87%，但是實際增加的病例數卻并沒有很多。這項研究在18年的觀察研究中只發現了41例心血管死亡病例。所以，即使風險增加，也沒有大家想象的那么恐怖。

其實，很多時候，我們也不能說吃早餐的人就一定更健康。實際上，那些吃早餐的人，如果吃的是油條油餅、漢堡薯條呢？這能算健康嗎？他也可能在午餐、晚餐吃很多炸魚薯條、喝很多可樂，吃完還不運動。

所以，我們可不能簡單地說吃早餐的人就一定比那些不吃早餐的人更健康。飲食是否健康還是要看長遠的飲食情況的，而不是只看一頓吃不吃或者吃的怎么樣。

實際上，導致心血管疾病的因素的多種多樣的，也非常復雜的。比如抽煙喝酒、不運動，吃東西喜歡重口味，鹽吃太多等等，都可能導致心血管疾病。早餐吃不吃的影響可能要小很多。

所以，大家也不用因為這個研究就擔心自己一兩次不吃早餐就會得心臟病了。

03

 要不要吃早餐？

由于生活節奏的加快，越來越多的人們已經沒了吃早餐的習慣，即使吃，很多人也是隨便混一下，一碗豆漿、一根油條或者就是一個煎餅果子。尤其是一些上班白領，很多人都會想：反正也起晚了，過一會兒就是午餐了，還吃什么早餐，午餐的時候吃飽點就可以了。

不吃早餐可以嗎？

其實，雖然說不吃早餐不一定會得心血管疾病，但是，我建議大家還是應該盡量堅持吃早餐。

為什么？

早餐是日常膳食的一部分，每天吃早餐也是世界衛生組織（WHO）提倡的健康生活方式。早餐作為一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀況和工作或學習效率至關重要。早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在 10 小時以上，能量消耗幾乎也差不多了，如果不及時補充就會出現饑餓感，大腦的興奮性降低，反應遲鈍，注意力不集中，影響工作和學習效率。

不吃早餐，最直接的體會就是會感覺餓！這是由于缺乏食物的及時供給，體內能量供應不足。除了能量不足，不吃早餐也容易引起其他營養素的不足，繼而影響人們的精神和工作狀態。

雖然說我們不能說不吃早餐一定會得心血管疾病。不過，大量研究顯示，規律吃早餐是有益健康的，不少研究都發現，規律吃早餐跟肥胖、心血管疾病的發生都存在負相關性。

我國的膳食指南也指出，合理飲食可以降低心血管疾病的發生風險。而規律吃早餐也是合理飲食的一部分。所以，吃早餐本身一種健康的飲食習慣，還是 應該盡量規律地吃早餐的。

04

 如何健康吃早餐？

雖然說早餐很重要，但是我們很多人的早餐都吃的不好。

那么，到底怎么吃早餐才更健康呢？

其實，大家首先應該明確的是，健康早餐的基本原則是：盡量保證食物種類多樣、營養搭配合理。

怎么做？建議從兩方面做起：

1.早餐要吃飽。

一般來說，我們建議早餐提供的能量應占全天總能量的 25%～30%，以保證整個上午的工作和學習效率。所以，早餐要盡量吃飽。

2.早餐要吃好。

這里的好，是指早餐的營養價值要好。

早餐要為人體提供豐富的營養，最好有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶等各種各樣的食物，這樣也才能保證我們獲得均衡的營養。 比如，如果你習慣了每天吃豆漿油條的話，不妨買個蘋果加根香蕉或加個蘋果；每天煮白粥吃饅頭，不妨加點蔬菜，簡單的涼拌或者焯菜就行，再加一個雞蛋就更完美了。

對于一些上班族白領或者平時沒有時間做早餐的，我建議大家可以囤一點早餐谷物麥片、牛奶、堅果這樣的食物放家里或者辦公室里。雖然我經常不能在家里吃早餐，但是我會在辦公室里常備早餐麥片、牛奶。如果實在來不及沒有吃早餐，就會吃點牛奶、麥片，還是能基本保障早上所需的營養的。如果可以，從家里再帶個香蕉、蘋果這樣的水果，就更完美了。

■ Over ■

你平時吃早餐？一般都是吃什么呢？