這個(gè)問題與蜂蜜的存放條件,蜂蜜本身的品質(zhì)都有關(guān)系。

所謂的過期是現(xiàn)代食品工業(yè)建立起來之后才有的概念。通常有兩個(gè)時(shí)間檔,最佳食用期和可食用期,也就是保質(zhì)期。如果在變質(zhì)之前吃,那必然是沒有問題的。換句話說,這個(gè)問題應(yīng)該是變成長(zhǎng)時(shí)間存放的蜂蜜還能不能吃。


那么蜂蜜會(huì)不會(huì)隨著存放時(shí)間的變化出現(xiàn)變化?那么蜂蜜里都有什么東西呢?蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和蔗糖,以及少量的水分,變質(zhì)的危險(xiǎn)來自于氧化和微生物污染

先來說氧化吧,糖在空氣中會(huì)與氧氣結(jié)合發(fā)生酸敗的情況,這個(gè)現(xiàn)象在放了很久的糖瓶子中容易感受到,所以保存時(shí)間那就得看是不是能隔絕氧氣。其實(shí)絕大多數(shù)的食物只要隔絕氧氣,基本上就能長(zhǎng)期保存。像馬王堆漢墓里面挖出來的各種水果之類的東西,其實(shí)就是在隔絕氧氣的情況下保存下來的。如果蜂蜜的瓶子裝的很滿,又不經(jīng)常晃蕩,避光保存,能保存很長(zhǎng)時(shí)間。


此外,就是微生物的影響。其實(shí)蜂蜜本身就是一個(gè)高滲環(huán)境,身處其中的微生物會(huì)脫水而死。用糖蜜來腌漬食物與用鹽來腌漬是同樣的保存原理。所以,即便是與空氣有所接觸,蜂蜜也可以保持很長(zhǎng)時(shí)間不被微生物污染。但是長(zhǎng)期下來,蜂蜜會(huì)吸收空氣中的水分,逐漸變得可以被微生物利用,并最終發(fā)生變化。

核心其實(shí)就是一句話,只要保存得當(dāng)(密封、低溫、干燥),即便過了保質(zhì)期,蜂蜜還是可以吃


蜂蜜會(huì)過期嗎

圖文簡(jiǎn)介

這個(gè)問題與蜂蜜的存放條件,蜂蜜本身的品質(zhì)都有關(guān)系。