谷子是山西的優(yōu)勢雜糧作物，也是我國原產(chǎn)的糧飼兼用作物和營養(yǎng)保健作物，在保持作物多樣性、旱作農(nóng)業(yè)以及山西農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、種植業(yè)結(jié)構(gòu)改革等方面有著不可或缺的作用。我們請到山西農(nóng)業(yè)大學(xué)郭平毅教授就山西谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展作了詳細的介紹。

記者：郭老師，您好。山西素有“雜糧王國”的美譽，谷子是雜糧谷物中的大類。郭老師您覺得在山西，谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？

郭平毅（以下簡稱郭）： 山西谷子種植面積350萬畝左右，年總產(chǎn)80萬噸左右。平均產(chǎn)量231.2千克。種植面積在2017年已達346萬畝，種植面積連續(xù)三年居全國第一。

小米產(chǎn)業(yè)得到市場的認可：伴隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和對生活品質(zhì)的提升以及健康產(chǎn)業(yè)的興起，昔日傳統(tǒng)的谷子等小雜糧逐漸風(fēng)行全球市場，成為人們競相追捧的健康食品。特別是近幾年來，大量的小米產(chǎn)品和品牌不斷涌現(xiàn)，更是直接拉動了山西省谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。市場效益和健康消費的雙重拉動，讓此前一直不溫不火的谷子產(chǎn)業(yè)，一躍成為“十三五”期間山西農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點項目和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。谷子和小米自然成為山西省農(nóng)業(yè)關(guān)注的焦點。          

出現(xiàn)眾多優(yōu)質(zhì)小米品牌與產(chǎn)品勇闖市場：以沁州黃、汾州香、汾都香、東方亮為代表的小米品牌已走向世界舞臺。還有“檀山皇”小米、汾陽“汾珍香”小米、晉中“德御”小米、“天下谷”小米、榆社“河峪”小米、浮山“神山”貢米、翼城“隆化”小米、澤州“魯村”小米、陽城“析城山”小米等知名品牌。同時，小米鍋巴、小米醋、小米酒、小米掛面、小米米粉等小米的深加工食品越來越多地進入市場。山西省正在全面推進的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，也明確提出要做精雜糧，以開發(fā)功能性食品、發(fā)展功能農(nóng)業(yè)為主攻方向，給山西小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的機遇。

谷子區(qū)域優(yōu)勢的形成和谷子全程機械化生產(chǎn)進展的進步：朔州大同地區(qū)有東方亮，呂梁、晉中、忻州、臨汾地區(qū)有晉谷21號，晉東南地區(qū)有沁州黃，形成了以廣靈、汾陽和沁縣為中心縣輻射全省的種植格局，各地紛紛依托品牌優(yōu)勢進行小米深加工，產(chǎn)品遠銷全國各地，為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收開辟出一條產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路

谷子全程機械化生產(chǎn)有了可喜進展：2017年10月6日，在山西繁峙海豐農(nóng)牧場內(nèi)，伴著收割機的隆隆聲，一壟壟成熟的谷穗紛紛喂入收割機，長20多米、寬約2米的谷子地幾分鐘內(nèi)很快便收割完成。越來越多的山西谷農(nóng)們再也不用辛苦地彎腰揮鐮了。仔細一算，機械化收割不僅節(jié)省了時間，還節(jié)約了收割成本。

近年來，隨著山西省谷子簡化栽培技術(shù)，播種機、聯(lián)合收割機和滲水地膜覆蓋種植谷子等輕簡化生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用的進一步擴大，山西的谷子種植效益也開始得到顯著提升。

政府的大力重視，打造“山西小米”大品牌：2017年6月，習(xí)總書記視察山西時就指出，山西是著名的“小雜糧王國”，要立足優(yōu)勢，揚長避短，突出“特”字，發(fā)展現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)。山西省委、省政府也很快做出了“大力發(fā)展功能農(nóng)業(yè)”的決策部署，出臺了 《關(guān)于促進糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的指導(dǎo)意見》和《“山西小米”品牌建設(shè)實施方案》。

小米等雜糧產(chǎn)業(yè)得到政府的重視，打造“山西小米”大品牌：按照 《“山西小米”品牌建設(shè)實施方案》的要求，山西將通過加強 “山西小米”標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、精深化加工、全程化監(jiān)管，打造“綠色、營養(yǎng)、保健、好吃”的優(yōu)質(zhì)山西小米，力爭到2020年，將“山西小米”品牌建設(shè)成為全國著名區(qū)域公共品牌，推動“山西小米”由“好米”變“名米”，把“名米”賣“好價”。

山西省糧食系統(tǒng)也和中央糧科院、山西農(nóng)科院以及山西大學(xué)等加強合作，研發(fā)功能食品，促使“山西小米”打得更響，走得更遠，將“山西小米”打造成山西的新名片。

記者：郭老師，如果山西大力發(fā)展谷子產(chǎn)業(yè)，我們有什么優(yōu)勢？

郭：我們有六大優(yōu)勢。一是生態(tài)優(yōu)勢。山西省地處黃土高原，屬溫帶氣候，南北橫跨6個緯度，形成的獨特氣候、生態(tài)類型，也決定了山西省谷子從南到北都有種植的特點。

二是資源優(yōu)勢。據(jù)悉全省谷子種質(zhì)資源豐富，達5000余份，占到全國的1/5，其數(shù)量之多，在全國是罕見的。

三是品質(zhì)優(yōu)勢。山西小米以“色金黃”著稱，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、葉酸等。小米中還含有鎂、銅、鋅、硒等多種微量元素。

四是品種優(yōu)勢。品種以山西農(nóng)科院經(jīng)濟作物研究所選育的晉谷21號為主，以品質(zhì)優(yōu)而著稱，已推廣近30年，累計推廣達8000萬畝以上，并成為各優(yōu)質(zhì)品牌小米加工采用的主要品種，在山西年播種面積200萬畝左右，占到山西谷子播種面積的60%左右，在中晚熟區(qū)占到70%。還有晉谷40號、晉谷29號、長農(nóng)35、長生07等，特色谷子有青珍珠、晉谷28號等。

五是品牌優(yōu)勢。以沁州黃、汾州香、汾都香、東方亮為代表的小米品牌已走向世界舞臺。還有“檀山皇”小米、汾陽“汾珍香”小米、晉中“德御”小米、“天下谷”小米、榆社“河峪”小米、浮山“神山”貢米、翼城“隆化”小米、澤州“魯村”小米、陽城“析城山”小米等知名品牌。

六是技術(shù)優(yōu)勢。山西多年來形成了谷子種植的技術(shù)優(yōu)質(zhì)，以有機旱作技術(shù)為主。近年來，隨著滲水地膜覆蓋種植谷子技術(shù)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)谷子全程機械化集成技術(shù)的推廣，逐步解決谷子間苗難、除草難、收獲難的問題，增產(chǎn)效益顯著。把以晉谷21號為主的優(yōu)質(zhì)谷種植區(qū)域向高海拔冷涼地區(qū)的山陰、陜西佳縣等地擴展。

記者：目前山西谷子產(chǎn)業(yè)存在哪些問題？

郭：存在以下三個問題。

第一商品種子混亂：晉谷21號作為常規(guī)種子，投放市場年限已經(jīng)很長，但現(xiàn)在市場很多銷售晉谷21號種子的企業(yè)并不具備生產(chǎn)、銷售資格，企業(yè)未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可證，并多以糧食直接轉(zhuǎn)為種子，生產(chǎn)檢驗包裝過程很不規(guī)范，造成現(xiàn)在市場晉谷21號種子質(zhì)量難以保證。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有純度問題、發(fā)芽率、拌種不到位問題，更甚者直接把張雜谷商品谷作為晉谷21號銷售。

種子純度是最突出的問題。

第二原糧品質(zhì)參差不齊：由于地域差異、種子質(zhì)量差異、水肥投入差異、田間管理差異等原因，導(dǎo)致商品谷質(zhì)量差異較大。包括顆粒大力、容重、顏色、適口品質(zhì)等。原糧的品質(zhì)參差不齊，嚴重影響了小米產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次低下：一是產(chǎn)業(yè)門檻低，技術(shù)性不強，所以省內(nèi)小米加工企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、效益差、合作少、資金短缺、生產(chǎn)條件差、儲備困難，惡性循環(huán)導(dǎo)致大打價格戰(zhàn)，擾亂市場秩序。

二是一二三企業(yè)融合發(fā)展不夠，盡管省內(nèi)小米加工企業(yè)和種植合作社及糧農(nóng)建立了聯(lián)系，發(fā)展了農(nóng)業(yè)訂單，但沒有建立起農(nóng)企合作、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的機制，沒有形成全產(chǎn)業(yè)鏈，只是初步供方與賣方的合作，難激勵農(nóng)戶或合作社增質(zhì)增量的積極性。

三是科技含量低，多數(shù)產(chǎn)品還僅限于產(chǎn)品的初級加工轉(zhuǎn)化，精深加工產(chǎn)品不多，副產(chǎn)品綜合開發(fā)利用不夠，加工檔次低，產(chǎn)品附加值低。

記者：郭老師，我們該如何提升山西小米產(chǎn)業(yè)呢?

郭：我們要控規(guī)模、提品質(zhì)、樹品牌、挖文化、提價格、深加工、增效益。

一、把好種子質(zhì)量關(guān)，尤其是純度問題。規(guī)范子生產(chǎn)、加工、銷售管理。

二、控制生產(chǎn)規(guī)模規(guī)模，不能無序發(fā)展、出現(xiàn)紅棗一樣的情況。使整個谷子產(chǎn)業(yè)“做強、而不是擴大規(guī)模”，“谷賤傷農(nóng)”。

三、劃定優(yōu)勢區(qū)域，制定統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，保證原糧質(zhì)量穩(wěn)定。

四、加快“谷子全程機械化”栽培技術(shù)研發(fā)與推廣。包括“品種選育”。

五、聯(lián)合制定小米加工技術(shù)規(guī)程，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。包括產(chǎn)品包裝標識，建議表明小米產(chǎn)品使用的“谷子品種名稱” 。

六、打造“山西小米”公共品牌，樹立品牌意識。加大政府性質(zhì)宣傳推介力度。

七、加大深加工研發(fā)力度，開發(fā)新的功能食品、保健食品，拓寬消費渠道。



作者：柳曉林

編輯：柳曉林

審核專家：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 郭平毅

[原創(chuàng)]發(fā)揮山西地域優(yōu)勢 提升谷子產(chǎn)業(yè)水平

圖文簡介

谷子是山西的優(yōu)勢雜糧作物，也是我國原產(chǎn)的糧飼兼用作物和營養(yǎng)保健作物，在保持作物多樣性、旱作農(nóng)業(yè)以及山西農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、種植業(yè)結(jié)構(gòu)改革等方面有著不可或缺的作用。本文就山西谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展作了詳細的介紹。