設(shè)施蔬菜栽培是具有一定的設(shè)施，能在局部范圍改善或創(chuàng)造出適宜的氣象環(huán)境因素，為蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育提供良好的環(huán)境條件的一種栽培模式。近年來(lái)，我國(guó)設(shè)施蔬菜栽培面積逐年擴(kuò)大，但由于設(shè)施條件、栽培技術(shù)、環(huán)境調(diào)控及管理水平等方面還存在不少問(wèn)題，使設(shè)施栽培蔬菜應(yīng)有的效益并沒(méi)有充分發(fā)揮。日前，農(nóng)科110專(zhuān)家、山西省農(nóng)科院蔬菜研究所研究員程季珍從溫度、光照、濕度、土壤等方面對(duì)設(shè)施蔬菜環(huán)境條件作了詳細(xì)的分析，并提出了相應(yīng)的綜合調(diào)節(jié)及控制措施。

記者：土壤水分怎樣影響蔬菜對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收？

程季珍（以下簡(jiǎn)稱(chēng)程）：水分是蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，土壤水分狀況決定著蔬菜對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量和吸收能力。一般施肥效果隨土壤含水量的提高而增加。當(dāng)土壤含水量低于60%～80%時(shí)，會(huì)直接抑制蔬菜的正常生長(zhǎng)和生理活動(dòng)，干物質(zhì)形成減少，根活力降低，對(duì)養(yǎng)分的吸收能力下降，養(yǎng)分在土壤中的擴(kuò)散率下降，養(yǎng)分利用率也下降，從而影響施肥效果。如果土壤含水量過(guò)高，則土壤通氣不良，也影響根系對(duì)養(yǎng)分的吸收。適合蔬菜根系吸收的養(yǎng)分濃度，由土壤含水量和施肥量來(lái)決定。施肥量較少，土壤含水量可以較低；施肥量大時(shí)，土壤含水量應(yīng)較高。因此，設(shè)施蔬菜栽培在每次追肥后要結(jié)合澆水，調(diào)節(jié)土壤水分含量，以充分發(fā)揮施肥的增產(chǎn)效果。

記者：土壤溫度怎樣影響蔬菜對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收？

程：各種蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量形成，都要求與之相適應(yīng)的土壤溫度。溫度適宜時(shí)，蔬菜生長(zhǎng)健壯。溫度過(guò)高或過(guò)低，蔬菜生理活動(dòng)失調(diào)或紊亂。溫度一方面直接影響?zhàn)B分在土壤中的擴(kuò)散速度及蔬菜根系對(duì)養(yǎng)分的吸收能力和在植株體內(nèi)的運(yùn)輸能力，另一方面則影響蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，從而直接影響蔬菜對(duì)養(yǎng)分的吸收利用。如溫度高低在一定的范圍之內(nèi)，影響蔬菜的呼吸作用強(qiáng)弱；而呼吸作用的強(qiáng)度大小，又影響蔬菜主動(dòng)吸收養(yǎng)分所需能量的多少。

地溫直接影響番茄對(duì)無(wú)機(jī)養(yǎng)分的吸收和植株地上部氮鉀含量比率。地溫在一定范圍內(nèi)，番茄地上部含氮量隨溫度升高而減少，地溫高于22℃，雖然有利于氮的吸收、但高溫下氮易揮發(fā)損失；地溫較高時(shí)，有利于鉀、磷、鐵、錳、銅、鋅的吸收和轉(zhuǎn)移，對(duì)鈣、鎂影響較小，但能減少對(duì)鈉的吸收。

記者：光照怎樣影響蔬菜對(duì)養(yǎng)分的吸收？

程：蔬菜在適宜的光照條件下進(jìn)行的旺盛的光合作用，制造出大量的碳水合化物，供給各器官生長(zhǎng)發(fā)育之用，同時(shí)也促進(jìn)根系對(duì)養(yǎng)分的吸收。光照不足時(shí)，光合作用不強(qiáng)，也限制了根系對(duì)礦質(zhì)養(yǎng)分的吸收，植株地上部徒長(zhǎng)，器官形成不健全，根系不發(fā)達(dá)，吸收能力和運(yùn)輸能力下降，施肥效果差。在設(shè)施蔬菜裁培條件下，要改善棚室內(nèi)的光照條件，以充分發(fā)揮施肥的增產(chǎn)效果。

記者：不同種類(lèi)和品種的蔬菜吸收養(yǎng)分有什么不同？

程：由于不同種類(lèi)的蔬菜，產(chǎn)量不同，生育期長(zhǎng)短不同，根系吸收能力不同，生長(zhǎng)速度不同，因此對(duì)土壤養(yǎng)分吸收的數(shù)量也不同。在設(shè)施栽培條件下，凡根系發(fā)達(dá)、分枝多、根毛多，在土壤中分布面積大、深度廣、與土壤接觸面積大的蔬菜種類(lèi)或品種，相對(duì)吸收面積大，吸收養(yǎng)分?jǐn)?shù)量多，除能夠吸收耕層土壤的養(yǎng)分外，還能吸收底層土壤中的養(yǎng)分。因此，對(duì)施用肥料的要求相對(duì)不嚴(yán)格。而根系淺、分布面積小，吸收能力較差的蔬菜種類(lèi)(如黃瓜)，只能吸收耕層土壤中的養(yǎng)分，要想使這類(lèi)蔬菜獲得高產(chǎn)，就必須有相對(duì)肥沃的土壤和充分的養(yǎng)分供應(yīng)。這類(lèi)蔬菜對(duì)土壤肥力的依賴(lài)性較大，培肥土壤是關(guān)鍵的措施。

按形成單位重量產(chǎn)品，植株地上部對(duì)養(yǎng)分吸收總量的大小，可分成以下幾種：吸收養(yǎng)分量大的，如甘藍(lán)、大白菜、胡蘿卜和馬鈴薯等；吸收養(yǎng)分量中等的，如番茄和茄子等；吸收養(yǎng)分量較小的，如菠菜、芹菜和結(jié)球萵苣等；吸收養(yǎng)分量小的，如黃瓜和水蘿卜等。

記者：溫度對(duì)設(shè)施蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？

程：溫度對(duì)設(shè)施蔬菜的影響，因溫度高低不同而不同。對(duì)某一種蔬菜來(lái)說(shuō)，適宜的溫度能促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，而適溫以外的溫度，則不利于蔬菜的生長(zhǎng)，甚至造成傷害。溫度不適所造成的傷害主要包括低溫和高溫對(duì)蔬菜的危害兩方面。

一是低溫對(duì)蔬菜的危害。低溫對(duì)蔬菜的危害，可根據(jù)蔬菜受害時(shí)的不同溫度，分為凍害和冷害。冷害是由棚室溫度在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)低于蔬菜生長(zhǎng)的適宜溫度(0℃～10℃)所造成的傷害。對(duì)于喜溫性蔬菜，一般當(dāng)溫度低于10℃時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀。主要表現(xiàn)在植株生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)，或出現(xiàn)萎蔫；葉片失綠變成黃色，或葉片皺縮呈現(xiàn)深綠色，或葉片枯死；根系活力降低，漚根、塞根；落花落果，或產(chǎn)生畸形果等。凍害是由于棚室溫度低于蔬菜可忍耐的低溫界限(低于0℃以下)時(shí)間太久，使植株體內(nèi)水分結(jié)冰而造成組織傷害。主要癥狀是莖葉褪綠變白，嫩莖葉生長(zhǎng)點(diǎn)首先出現(xiàn)干枯，嚴(yán)重時(shí)整株萎蔫干枯，果實(shí)腐爛。

二是高溫對(duì)蔬菜的危害。棚室內(nèi)通風(fēng)或澆水不及時(shí)，使棚溫過(guò)高，超過(guò)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育要求的適溫時(shí)，同樣會(huì)對(duì)蔬菜造成危害。高溫對(duì)蔬菜的危害，因蔬菜的耐熱性和溫度過(guò)高的程度而不同，表現(xiàn)出的癥狀也有較大的差異。一般過(guò)高的溫度造成的危害發(fā)生快，危害嚴(yán)重，其癥狀是日燒，俗稱(chēng)“燒焦”。日燒部分褪綠發(fā)白，干枯卷葉和萎蔫等。輕度高溫時(shí)一般需較長(zhǎng)時(shí)間才能表現(xiàn)出來(lái)，主要受害癥狀是植株生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)，葉面積小，葉色淡，莖稈細(xì)弱，落花落果，以及出現(xiàn)畸形果實(shí)等。

記者：調(diào)控棚室溫度的措施有哪些？

程：溫度調(diào)控的主要目標(biāo)是根據(jù)蔬菜各個(gè)生育期的生長(zhǎng)適宜溫度及栽培要求，及時(shí)對(duì)影響溫度變化的各個(gè)因素進(jìn)行調(diào)控，確保棚室內(nèi)溫度適宜，避免發(fā)生低溫和高溫危害。一般通過(guò)增溫、保溫和降溫這三種措施來(lái)進(jìn)行。

首先是增溫，設(shè)施內(nèi)要盡量利用太陽(yáng)的輻射能，但在冬季嚴(yán)寒地區(qū)，夜間和陰雪天設(shè)施內(nèi)溫度過(guò)低時(shí)，還需要進(jìn)行人工加溫。常用的人工加溫方法一是釀熱物加溫法，這是比較經(jīng)濟(jì)的加溫措施，在溫室、塑料棚或溫床內(nèi)都可應(yīng)用。各地可因地制宜地選用釀熱物。只要調(diào)控好空氣、水分、養(yǎng)分、碳/氮比值等條件，即可收到較好的增溫效果。常用的高溫釀熱物有：馬糞、騾糞和驢糞等；常用的低溫釀熱物有:牛糞、豬糞、麥秸和稻草等；一般采用30%的高溫釀熱物，加70%的低溫釀熱物，混合成設(shè)施內(nèi)的常用高溫釀熱物。具體做法是，在棚室內(nèi)的栽培床上，先鋪15～30厘米厚的馬糞、稻草和麥秸等釀熱物；若用豬糞或牛糞，需加入三分之一的稻殼、鋸末等物，先發(fā)酵再整平，再在上面鋪一層營(yíng)養(yǎng)土，然后栽培蔬菜。二是燃料加溫法。這是用燃料燃燒產(chǎn)生的熱能，來(lái)升高設(shè)施內(nèi)氣溫的方法。按所用熱源來(lái)分，可分為火熱、風(fēng)熱和水暖三種方式。三是電熱加溫法。是利用土壤中設(shè)置的電加溫線(xiàn)來(lái)提高地溫的一種有效方法。因其耗電量大，又不安全，故一般只用于苗床育苗。

其次是保溫，保溫主要是減少溫室和大棚內(nèi)的熱量散失，使進(jìn)入棚室內(nèi)的熱量盡量保存下來(lái)。根據(jù)熱收支平衡的原理，保溫措施主要考慮減少貫流放熱、換氣放熱和地中熱傳導(dǎo)。常用的保溫措施一是減少熱量損失。選用適宜的建材，建造透光保溫性能好的棚室，采用多層保溫覆蓋等有效措施，可以減少棚室熱量散失，達(dá)到保溫的效果。二是提高地溫。地溫提高以后，夜間地面散放到棚室中的熱量增多，有利于棚室的保溫。主要方法有高溫烤地，起壟栽培，地膜覆蓋，科學(xué)澆水，地面噴灑增溫劑，深施、多施熱性有機(jī)肥料和釀熱物，挖防寒溝等。

最后是降溫，棚室內(nèi)的降溫和增溫保溫相反，主要降溫措施有三種。一是減少進(jìn)入棚室內(nèi)的太陽(yáng)輻射能。可采用各種遮光措施，如采取加蓋草簾和遮陽(yáng)網(wǎng)等措施，可以遮住陽(yáng)光，降低棚室內(nèi)的溫度。二是適量澆水。土壤缺水時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水或往植株上適量噴水，以提高土壤中的含水量和增加空氣中相對(duì)濕度，減輕高溫危害。三是通風(fēng)換氣。如進(jìn)行自然通風(fēng)換氣和人工強(qiáng)制機(jī)械排氣通風(fēng)，都可以達(dá)到棚室降溫的目標(biāo)。

記者：光照強(qiáng)度不當(dāng)對(duì)蔬菜會(huì)造成什么危害？

程：光照強(qiáng)度不當(dāng)對(duì)蔬菜主要會(huì)造成強(qiáng)光和弱光兩種危害。

強(qiáng)光對(duì)蔬菜的危害主要是通過(guò)提高棚室溫度或在蔬菜表面形成局部高溫，直接或間接地傷害蔬菜。強(qiáng)光對(duì)蔬菜的危害程度，與蔬菜的耐強(qiáng)光能力、強(qiáng)光程度以及強(qiáng)光持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。強(qiáng)光的危害癥狀主要表現(xiàn)為植株矮小，生長(zhǎng)緩慢；葉片變厚，變小，色淡，嚴(yán)重時(shí)葉片卷曲；莖稈細(xì)硬；落花落果，果皮厚，果色淺，體積變小，并且容易形成畸形果。此外，幼嫩組織易出現(xiàn)“日燒”癥狀。

弱光對(duì)蔬菜的不利影響，是通過(guò)降低蔬菜的光合產(chǎn)量而使蔬菜產(chǎn)生“饑餓”。弱光對(duì)蔬菜的危害程度，與蔬菜的耐弱光能力、弱光的程度和弱光持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。弱光的危害癥狀主要表現(xiàn)為植株生長(zhǎng)不良，莖稈細(xì)軟；葉薄色淺，容易黃化；花芽分化不良，花器畸形，落花落果嚴(yán)重；果實(shí)生長(zhǎng)緩慢，色淺，味淡，著色不良。

記者：調(diào)控光照的措施有哪些？

程：根據(jù)蔬菜作物的種類(lèi)及生育階段。調(diào)節(jié)光照條件，創(chuàng)造良好的光照環(huán)境，提高作物的光合效率，是溫室大棚蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，調(diào)控光照的主要措施有以下四點(diǎn)。

一是改善光照條件。為了改善溫室內(nèi)的光照條件，可以采取的方法有：優(yōu)化溫室大棚結(jié)構(gòu)，增大采光面，提高透光率；選用透光好、耐老化、防污染的塑料薄膜作覆蓋材料；保持采光面光潔、干凈；延長(zhǎng)受光時(shí)間，適時(shí)揭蓋草簾，溫室在陰天時(shí)，也應(yīng)揭開(kāi)草簾，以保證進(jìn)入一定量的散射光；冬季將后墻和后坡內(nèi)側(cè)涂白，或張掛反光幕，增加后部的反射光；采用多層覆蓋的溫室大棚，內(nèi)層膜要及時(shí)揭開(kāi)；天氣轉(zhuǎn)暖后，可將溫室后坡拆除，用一層塑料薄膜代替，以改善后部光照情況。

二是合理布置蔬菜作物。要使蔬菜作物在棚內(nèi)合理布局，以便充分利用溫室大棚內(nèi)的光照條件。溫室后部光照弱，特別是栽培高棵作物時(shí)，由于前排作物的遮蔭，后部光照更弱。為了改變這種狀況，可采用南北行高矮架栽培方式，使植株都能得到較好的光照。冬季用日光溫室進(jìn)行蔬菜栽培，株行距應(yīng)大一些。也可采取高矮秧間作，喜光與耐陰蔬菜間作和主副行間作等裁培方式。此外，溫室大棚高溫多濕，蔬菜生長(zhǎng)繁茂，葉片肥大，應(yīng)及時(shí)整枝、打杈、綁蔓和摘除下部老葉，以利于通風(fēng)透光。

三是人工補(bǔ)光。改善冬季溫室光照條件最有效的辦法是人工補(bǔ)光。由于人工補(bǔ)光成本較高，大面積應(yīng)用還難以做到。但在苗期進(jìn)行短期補(bǔ)光還是可行的。另外，在陰天和雨雪天適當(dāng)補(bǔ)充光照，可以抑制幼苗病害的發(fā)生。補(bǔ)光的光源可將農(nóng)用高壓汞燈和日光燈配合使用，燈管距幼苗頂部葉片50～60厘米。

四是人工遮光。遮光的目的是降溫和減弱光照強(qiáng)度。初夏以后的中午，溫室大棚中往往出現(xiàn)光照過(guò)強(qiáng)和溫度過(guò)高的小氣候，此時(shí)需要遮光；秧苗移植后和某些蔬菜扦插后，為了促進(jìn)緩苗，中午溫度過(guò)高時(shí)也需要遮光。其方法是給大棚覆蓋各種遮陰物，如草簾、竹簾、黑色紗網(wǎng)布和遮陽(yáng)網(wǎng)等。

記者：一般常用來(lái)調(diào)控濕度的措施有哪些呢？

程：常用的調(diào)控濕度措施有三種。第一是提高空氣濕度。灌水、噴水或減小放風(fēng)量，都可以提高棚室內(nèi)的空氣濕度，一般在移苗、嫁接和定植時(shí)進(jìn)行。為了防止幼苗失水萎蔫，用薄膜和小拱棚可有效地保持較高的空氣濕度。第二是降低空氣濕度。主要措施有：一是通風(fēng)換氣。這是排濕效果的主要措施。二是畦面用地膜覆蓋，防止土壤水分向室內(nèi)蒸發(fā)，可以明顯地降低空氣濕度。進(jìn)行地膜覆蓋，既能保證土壤濕潤(rùn)，又能降低空氣濕度，還能提高地溫。三是進(jìn)行植株覆蓋。不織布具有透光、透氣、吸濕和保溫作用，用不織布扣小拱棚或在植株表面覆蓋，有一定的保溫效果，與地膜相比，它可以透氣吸濕，可以降低拱棚內(nèi)的空氣濕度。四是控制澆水。在室內(nèi)溫度較低時(shí)，特別是不能通風(fēng)換氣時(shí)，應(yīng)盡量控制澆水，也可采用滴灌或膜下溝灌的方式，減少灌水量和蒸發(fā)量。五是加溫降濕。寒冷季節(jié)，溫室大棚內(nèi)出現(xiàn)低溫高濕的情況，又不能放風(fēng)時(shí)，就要應(yīng)用輔助加溫設(shè)施，提高溫度，降低空氣相對(duì)濕度，并能防止植株葉面凝結(jié)露水。第三是適時(shí)適量灌水。一般是根據(jù)蔬菜等作物種類(lèi)、生長(zhǎng)發(fā)育階段、生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)及土壤水分狀況來(lái)確定灌水時(shí)期及灌水量。灌溉切忌在陰天進(jìn)行，最好選在陰天過(guò)后的晴天進(jìn)行，并保證澆水后能有一段時(shí)間的晴天。一天之內(nèi)，灌溉要在上午進(jìn)行，利用中午這段時(shí)間的高溫使地溫盡快提高。澆水后要通風(fēng)換氣，以降低室內(nèi)的空氣濕度。



作者：王大偉

編輯：王大偉

審核專(zhuān)家：山西省農(nóng)科院蔬菜研究所研究員 程季珍

[原創(chuàng)]設(shè)施蔬菜栽培如何做好環(huán)境調(diào)控

圖文簡(jiǎn)介

近年來(lái)，我國(guó)設(shè)施蔬菜栽培面積逐年擴(kuò)大，但由于設(shè)施條件、栽培技術(shù)、環(huán)境調(diào)控及管理水平等方面還存在不少問(wèn)題，使設(shè)施栽培蔬菜應(yīng)有的效益并沒(méi)有充分發(fā)揮。本文從溫度、光照、濕度、土壤等方面對(duì)設(shè)施蔬菜環(huán)境條件作了詳細(xì)的分析，并提出了相應(yīng)的綜合調(diào)節(jié)及控制措施。