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的確，關(guān)于微波爐輻射的傳言經(jīng)常困擾大家，一會(huì)兒說有害，一會(huì)兒又被辟謠，一會(huì)兒又卷土重來，不知道該相信誰。今天我們來說說微波爐。

我們準(zhǔn)備了兩臺(tái)常見的微波爐去檢測(cè)一下微波泄露情況。一臺(tái)是辦公室員工午餐用的（使用了1年了），另一款是新購的便宜貨（故意買最低價(jià)的希望能檢測(cè)出一點(diǎn)問題打臉）

測(cè)試參考如下標(biāo)準(zhǔn)：

備注：50W/m2=5mW/cm2 ，我們測(cè)試設(shè)備顯示的單位是毫瓦/平方厘米。

測(cè)試過程如下（是在魏老爸曾經(jīng)奮斗過10年的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的呦）：

按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的微波泄漏數(shù)值：

微波爐空負(fù)載時(shí)微波泄漏數(shù)值：

注：上表的微波檢測(cè)值均已扣除儀器本底值0.11mW/cm2

這次檢測(cè)兩臺(tái)微波爐的微波泄露值均在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍之內(nèi)，而且稍微拉遠(yuǎn)一點(diǎn)探測(cè)頭，檢測(cè)儀的數(shù)據(jù)大幅下降，距離微波爐20厘米之外，微波泄露已經(jīng)可以忽略不計(jì)。其實(shí)這個(gè)結(jié)果我并不意外，只是為了證明這一點(diǎn)，又回到實(shí)驗(yàn)室做一個(gè)演示。

微波爐工作在2.45GHz頻率，在這種頻率驅(qū)動(dòng)下，爐腔內(nèi)的食物的水分子以每秒鐘 24.5 億次的變化頻率進(jìn)行振蕩運(yùn)行，于是食物被加熱。選擇這個(gè)頻率是因?yàn)榧訜嵝Ч⒋┩干疃确矫娴目紤]，也同時(shí)因?yàn)闊o線電管理委員會(huì)批準(zhǔn)的這個(gè)頻段在一定的發(fā)射功率以下是被允許自由使用的。

地球赤道太陽的平均輻射強(qiáng)度1369W/m2，而我們國標(biāo)規(guī)定的50W/m2遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于這個(gè)數(shù)值。短時(shí)間曬一下太陽總不會(huì)問題吧，這次檢測(cè)微波爐門縫出來微波最大值1.16mW/cm2不會(huì)對(duì)人體造成影響。

杭州這幾天氣溫高達(dá)41℃，江浙滬終于實(shí)現(xiàn)集中供暖，我想杭州這幾天的太陽的輻射強(qiáng)度不會(huì)輸給赤道吧。

如果你現(xiàn)在正在電腦前面，握著一只無線鼠標(biāo)，其實(shí)這個(gè)鼠標(biāo)的發(fā)射頻率就是2.4GHz，是不是要趕緊把鼠標(biāo)扔了？

再轉(zhuǎn)頭看一眼你家里的WIFI無線路由器，它的發(fā)射頻率也是2.4GHz，完了，房間里都是輻射！是不是要干掉所有的路由器包括鄰居家的路由器？

記得曾有新聞?wù)f媳婦懷孕了，丈夫挨個(gè)拜訪鄰居要求把路由器都關(guān)了，因?yàn)榕螺椛?.. 還有商家推出“孕婦路由器”... 唉，真是無語了。

微波爐加熱食品會(huì)致癌嗎？對(duì)身體有害嗎？

微波爐的加熱原理：

微波爐加熱的主要是食物中的水。因?yàn)樗怯蓸O性分子（即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)。也就是說水分子的排列是雜亂無章的。可一旦外加電場(chǎng)后，水分子就會(huì)順應(yīng)電場(chǎng)調(diào)整自己的方向（就像一幫游兵散勇，突然找到組織了），旋轉(zhuǎn)，撞擊從而產(chǎn)生熱量。電場(chǎng)不停的變，水分子不停的轉(zhuǎn)，越摩擦，水溫越高。

（微波爐加熱的原理圖）

我們可以把微波爐比作是一臺(tái)頻率為2.45千兆赫的電磁波的發(fā)射器，利用其內(nèi)部的磁控管，將電能轉(zhuǎn)變成微波，而這種電磁波的電場(chǎng)是周期性變化，當(dāng)微波被食物吸收時(shí)，食物內(nèi)的極性分子（例如水分子）則會(huì)以 每秒鐘 24億5千萬次的速度一起高速震蕩。在水分子的相互摩擦中，一般深入食物5cm左右，產(chǎn)生熱量。一旦電磁場(chǎng)消失，水分子也就停下來了，它們的世界重回安靜。在這個(gè)加熱過程中，水分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)并沒有改變，依然是一氧化二氫。

微波爐加熱的食品，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)？

首先，無論是不是用微波爐加熱的，只要是被過度加熱的食物都會(huì)造成致癌物質(zhì)，比如把菜炒糊，有生活常識(shí)的都知道炒焦糊的食物是不能吃的。所以用微波爐過度加熱食物導(dǎo)致焦糊產(chǎn)生有害物質(zhì)，不是微波爐的錯(cuò)。

其次要注意盛放食物的容器，一些不適宜高溫的塑料或者是有色瓷器在微波爐中加熱，可能會(huì)在高溫下分解出有害物質(zhì)，進(jìn)入食物。適合在微波爐中使用的器皿，都會(huì)標(biāo)注適合微波爐加熱的標(biāo)志。

微波爐加熱后的食品不會(huì)有輻射殘留在食物上。這跟日本福島核電站的放射性物質(zhì)外泄所引起的輻射不同。核放射性物質(zhì)外泄會(huì)導(dǎo)致核電站附近的蔬菜、水果、水稻、肉類、魚類等各種食物受到放射性物質(zhì)污染。微波爐可不是核反應(yīng)堆。

微波爐加熱的食品，會(huì)不會(huì)改變食品本身的營養(yǎng)成分？

事實(shí)上，任何形式的烹飪都會(huì)一定程度上的破壞食物中的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)流失多少與烹飪中所用水、烹飪時(shí)間、以及溫度有關(guān)。

正常的微波烹飪由于時(shí)間短，避免了傳統(tǒng)烹飪中食物表面溫度過高的弊端，油煙更少，所以產(chǎn)生的致癌物也更少。而且，在烹飪方法中，微波爐加熱對(duì)食品營養(yǎng)成分的保護(hù)反而是屬于比較好的，“能最大限度地保留食品的營養(yǎng)及原有的色香味”。

中國微波功率應(yīng)用及測(cè)量技術(shù)專家、電子科技大學(xué)教授張兆鏜也曾表示：微波加熱完全是物理加熱，與常規(guī)的明火加熱原理基本相同，從烹飪對(duì)食物分子影響的角度來說，影響效果是相同的。

微波爐加熱食品的小弊端

使用微波爐加熱經(jīng)常出現(xiàn)的一個(gè)小問題就是食物加熱不完全，比如不同食物放在一起加熱，由于含水量不一樣，根據(jù)上面介紹的原理，自然加熱程度也不一樣，就會(huì)造成食物局部過熱的現(xiàn)象。如果食用了不完全加熱的食品，可能會(huì)帶來消化不良，食物中毒等現(xiàn)象。像牛奶這類液體，建議還是用水浴加熱，避免受熱不均，影響腸胃。嬰兒配方奶粉也應(yīng)該用水浴加熱，不要用微波爐。

解決之道:當(dāng)微波爐加熱工作完成后，讓食品在微波爐里多待幾分鐘再進(jìn)行食用。

至于醫(yī)院用微波爐加熱血液這個(gè)梗，可以去問問醫(yī)生或者護(hù)士，然后欣賞一下他們鄙視的目光。

看到這里，相信聰明的你對(duì)微波爐已經(jīng)有正確的認(rèn)識(shí)了吧？

如果生活中還是有人想說服你微波有多么多么危險(xiǎn)，建議你首先肯定他/她的說法：哇，好可怕！電磁輻射好恐怖！并且還要故作神秘地告誡：平時(shí)少用微波爐以外，也堅(jiān)決不能曬太陽。因?yàn)椋⒉ㄊ请姶泡椛涞囊环N，太陽光也是，而且是太陽系內(nèi)最大的電磁輻射源外加最大的核聚變反應(yīng)堆，所以太陽更可怕！況且全世界最普遍也是受傷人數(shù)最多的電磁輻射叫做曬傷！這個(gè)時(shí)候她應(yīng)該聽懂你什么意思了。如果還不懂，那就很尷尬了...