西蘭花是我們家經常給兩寶吃的一種蔬菜，因為它的營養(yǎng)價值高，而且好看，小孩子會覺得比較有趣。


最近，網上有說法稱，哈佛大學最新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中有一種能抑制癌癥的分子，經常吃西蘭花能抗癌。這讓喜歡吃西蘭花的人們心里美滋滋。


西蘭花真的能抗癌嗎？要不要吃西蘭花呢？今天我們來聊聊西蘭花。


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這個研究是怎么回事？


看到這個新聞，我也去看了一下新聞報道，新聞里提到的這個哈佛大學的研究還是真的存在的。


我們知道，癌癥的發(fā)病有很多種原因，其中很常見的一個原因是基因突變。如果致癌基因發(fā)生突變，變得過于活躍，就會驅動癌癥的發(fā)生。同理，如果抑癌基因發(fā)生突變，失去功能，就會促進癌癥的發(fā)展。


在諸多抑癌基因中，有一個基因備受人們關注——PTEN，它是人類癌癥里最常發(fā)生突變的基因之一。一旦它的功能受到影響，就會損害人體的抑癌能力。而哈佛大學這個研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中含有的天然物質吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活PTEN活性，起到抑制癌癥細胞生長的作用。


研究人員首先證實了吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）的加入確實能夠在細胞水平上激活PTEN的抑癌功能；然后又給高表達MYC的前列腺癌小鼠進行了吲哚-3-甲醇注射治療，治療持續(xù)一個月。結果發(fā)現(xiàn)吲哚-3-甲醇的治療效果不錯，抑制了PTEN的泛素化，激活了PTEN的抑癌功能，當然，更直觀的是，小鼠的腫瘤重量和大小明顯降低。這項研究發(fā)表在了最近的《科學》雜志上。



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吲哚-3-甲醇是什么東西？


吲哚-3-甲醇其實已經不是什么新鮮的東西了。它是西蘭花中的一種含硫物質，早在十幾年前，就有科學家已經開始關注和研究它了。


西蘭花是十字花科蔬菜家族中的一員，它含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C，E，K和礦物質。不過，更令科學家們關注的是它含有的一種獨特的物質——硫代葡萄糖苷（glucoinolates）的物質。


硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷，這是一類由氨基酸合成的巰基糖苷類次生代謝產物，在西蘭花等十字花科蔬菜中普遍存在。這是一類含硫物質，它具有一種特殊的刺激性氣味、吃起來有苦味，所以西蘭花會有一股獨特的風味。



硫代葡萄糖苷在加工烹調的時候會被形成更加活躍的分子，包括吲哚（indoles）、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）等物質。其中，吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）就是其中的一種。早在十幾年前，就有科學家發(fā)現(xiàn)這些含硫物質可以抑制動物模型中的腫瘤生長過程，它們可以保護細胞不受DNA損傷，抵抗細菌和病毒感染以及抵抗炎癥。這一次的研究相當于是再增加一點新的證據。


那么，西蘭花是否真的能抗癌呢？


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西蘭花真的能抗癌嗎？


其實，說西蘭花能抗癌還為時過早，哈佛大學的這個研究目前也并不能證明吃西蘭花就能抵抗癌癥。


首先，這個研究只是一個細胞實驗和動物實驗，結果很初步，還需要經過人群臨床實驗的驗證才能最終確認人體吃了是否有效。


其次，即使它對人有效果，按照實驗劑量等量換算的話，相當于普通人每天要生吃將近6斤十字花科的蔬菜才能達到實驗中的抗癌效果，這對絕大部分人來說不大可能的，你不可能每天吃六斤西蘭花的。就算真的每天吃六斤西蘭花，其他食物肯定就沒法吃了，那就會導致營養(yǎng)不良，對健康的危害可能更大。




另外，“吲哚-3-甲醇”（indole-3-carbinol，I3C）是西蘭花中的一種含硫物質，它一般都有一股不太好聞的特殊氣味的。所以，西蘭花等十字花科蔬菜一般很少生吃，通常都要烹調熟透，而在食物烹飪過程中，高溫會使破壞“吲哚-3-甲醇”（indole-3-carbinol，I3C）的結構，使他失去活動，幾乎無法有效地發(fā)揮作用。要知道，這個實驗中可都是生吃呢，一般人估計也吃不下。


實際上，美國國家癌癥研究院（NCI）對十字花科蔬菜與癌癥的關系進行綜合評估認為，目前雖然有些研究顯示蔬菜有利于降低某些癌癥及慢性病的發(fā)生率，但是，很難明確十字花科蔬菜究竟對人體健康有什么影響。


總的來說，“食物含抗癌物質”并不等于“食物抗癌”，大家可以不要太迷信抗癌效果了。




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要不要吃西蘭花？


雖然說，西蘭花中的“吲哚-3-甲醇”（indole-3-carbinol，I3C）并非靈丹妙藥，并不一定真的能使人抗癌。但西蘭花還是一種健康的蔬菜的，可以吃，我也推薦大家平時可以多吃一點。


作為一種蔬菜，西蘭花含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C，E，K和礦物質，這些都是健康的營養(yǎng)物質，對人體健康還是有好處的。我國膳食指南建議每天吃一斤蔬菜，其中最好有一半深綠色蔬菜。西蘭花就是一種很好的深綠色蔬菜，每天能吃點西蘭花其實是很不錯的。而吃蔬菜本身就是一種健康的飲食習慣，大量的研究發(fā)現(xiàn)，經常吃蔬菜能降低癌癥、糖尿病、高血壓等等慢性病的風險。雖然說靠吃西蘭花不一定能抗癌，但并不妨礙我們平時多吃蔬菜。



參考資料：

[1] Yu-Ru Lee et al., (2019), Reactivation of PTEN tumor suppressor for cancer treatment through inhibition of a MYC-WWP1 inhibitory pathway, Science, DOI: 10.1126/science.aau0159

[2] Ramon Parsons, (2019), Restoring tumor suppression, DOI: 10.1126/science.aax5526

[3] Heiden M G, Cantley L C, Thompson C B, et al. Understanding the Warburg Effect: The Metabolic Requirements of Cell Proliferation[J]. Science, 2009, 324(5930): 1029-1033. DOI:10.1126/science.1160809

[4] Papa A, Wan L, Bonora M, et al. Cancer-Associated PTEN Mutants Act in a Dominant-Negative Manner to Suppress PTEN Protein Function[J]. Cell, 2014, 157(3): 595-610. DOI:10.1016/j.cell.2014.03.027

[5] Huang H, Jeon M, Liao L, et al. K33-Linked Polyubiquitination of T Cell Receptor-ζ Regulates Proteolysis-Independent T Cell Signaling[J]. Immunity, 2010, 33(1): 60-70.

[6] BONES A M,ROSSITER J T .The enzymic and chemically induced decomposition of glucosinolates [J]. Phytochemistry,2006,67(11):1053-1067

[7] NCI. Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention.

[8]中國居民膳食指南.2016.




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你喜歡吃西蘭花嗎？平時蔬菜能吃多少？可以達到一斤的推薦量嗎？歡迎大家留言告訴我。



西蘭花含抗癌分子？要不要愉快地吃西蘭花呢？

圖文簡介

網上有說法稱，哈佛大學最新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中有一種能抑制癌癥的分子，經常吃西蘭花能抗癌。這讓喜歡吃西蘭花的人們心里美滋滋。西蘭花真的能抗癌嗎？要不要吃西蘭花呢？今天我們來聊聊西蘭花。