如何防止霉菌的產生？

What  Deters  Mould?

 

姜聯合  編譯

 

 

霉菌在生活中處處可見，有些霉菌可使食品轉變為有毒物質，在食品中產生毒素，即霉菌毒素。自從發現黃曲霉毒素以來，霉菌與霉菌毒素對食品的污染對人體健康造成的危害極大，慢性中毒、致癌、致畸、致突變使人們不得不處處堤防。如何防止霉菌的產生？哪些物質是它的克星？來做實驗驗證一下吧。

 

1 背景知識

霉菌通過形成生殖孢子的方式在空氣中進行傳播，它們在土壤和空氣中大量存在，可以長期處于休眠狀態，當條件適宜時便開始進行生長，霉菌懼怕陽光的直射，適宜在冷暖適宜，植物動物數量豐富的環境中生長，同時，豐富的動植物也可以提供霉菌生存所需的營養物質，紫外線能夠殺死霉菌，因此，在干燥的地方就不易滋生霉菌，在寒冷和酷熱的條件下也不易滋生霉菌，霉菌在生態環境中起著重要作用，能夠促進有機物質的分解和循環。

2 實驗目的

發現哪種物質可以阻止霉菌的產生。

3 實驗材料

漂白劑（氫氧化鈉和過氧化物組成）；抗真菌噴霧劑（應含有0.05g/L的腈菌唑成分）；醋（所選醋中應含有醋酸成分）；抗癬劑（藥膏應選擇針對真菌抑制類型的）；足粉（腳氣藥膏，達克寧硝酸咪康唑腳氣藥膏（粉））；五片面包（過夜放置）；五張紙巾；塑料塑封袋；四個小號油漆刷。

4 實驗注意事項

實驗前應購買放置兩三天的面包，面包應選擇不含有防腐劑成分，或使用面包機自制的面包，將面包放置于空氣中過夜，以便于空氣中的孢子可以吸附在面包的表面。

吸入，食用和觸摸真菌將會對身體產生一定的危害，因此在操作后應確保塑封袋口已經密閉，不得敞口放置。

5 實驗操作

1）用小號的油漆刷將其中一種實驗樣品涂抹在面包的表面；

2）將紙巾浸濕后放置于面包片下方；

3）用記號筆將塑料塑封袋進行標記，注明使用的實驗樣品名稱，將面包片連同下方的紙巾一同放入塑封袋中；

4）重復上述實驗操作，注意實驗過程中每次操作應使用不同的小號油漆刷進行涂抹試驗樣品，防止樣品的交叉污染；

5）同時用未經涂抹的實驗樣品的面包片作為空白實驗對照，在下方同樣附上浸濕后的紙巾；

6）將處理好的面包片放置于溫暖的環境中，例如可以選擇家中熱水管道的附近，或者洗碗機附近的壁櫥里；

7）經過10到14天后進行觀察，注意面包片發生了怎樣的變化？

6 思考問題

1）哪種物質對于面包片產生了影響？并說明產生這種現象的原因？

含有氫氧化鈉的漂白劑可以防止霉菌的滋生，醋和腳氣藥膏也同樣可以殺死霉菌，而抗真菌園林噴霧并不能夠抑制真菌的生長

7 參考文獻

Marvellous micro-organisms Stage 3 Life and living. 2005: Canberra, ACT: Australian Academy of Science.

 

 

 

 

 

科學實驗--如何防止霉菌的產生？

圖文簡介

霉菌在生活中處處可見，有些霉菌可使食品轉變為有毒物質，在食品中產生毒素。自從發現黃曲霉毒素以來，霉菌與霉菌毒素對食品的污染對人體健康造成的危害極大，慢性中毒、致癌、致畸、致突變使人們不得不處處堤防。