紅瓤黑子是我們對(duì)西瓜的標(biāo)準(zhǔn)印象。30年前，在山西老家一帶，西瓜里面黃瓤瓜還占有相當(dāng)比例。那時(shí)切西瓜要看運(yùn)氣，你永遠(yuǎn)不知道下一個(gè)西瓜的瓜瓤是什么顏色的。

那時(shí)大人都更喜歡紅瓤瓜，所有的宣傳品上的西瓜也都是紅瓤的。這大概跟胡蘿卜顏色的形成有得一拼。不過(guò)，在瓜農(nóng)自己留種自己種的年代，黃瓤瓜總是能混跡在瓜堆中。后來(lái)，西瓜種子都從種子公司來(lái)，于是黃瓤瓜就絕跡了。當(dāng)然了，最近又有一些特殊的黃瓤瓜復(fù)活了，比如，一種叫金小鳳的品種就開(kāi)始在市場(chǎng)上流行了。


實(shí)際上，西瓜的果肉顏色是由多個(gè)基因控制的。目前的研究表明，至少有3個(gè)基因控制著瓜瓤的色彩。每個(gè)位點(diǎn)都有2-3個(gè)等位基因。正是這些等位基因讓瓜瓤有了繽紛的色彩。野生西瓜和栽培西瓜的瓜瓤，從白色、淡黃色、亮黃色到粉紅，橙紅和大紅一應(yīng)俱全。所以，完全沒(méi)有必要去用轉(zhuǎn)基因技術(shù)去改變瓜瓤的顏色。


附帶說(shuō)一下，據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所的一項(xiàng)研究表明，紅瓤瓜的中心甜度要高于黃瓤瓜，其中白肉型的含糖量分布在5.0%左右，黃肉型的含糖量分布在8.5%左右， 紅肉型的含糖量分布在 10.0% 左右， 從整體水平看，紅肉類型的果實(shí)含糖量明顯高于白肉類型。這可能是長(zhǎng)期選擇的結(jié)果。因?yàn)榘兹獾闹饕亲延霉希t色的才是肉用瓜。


三問(wèn)西瓜 | 紅瓤黃瓤和轉(zhuǎn)基因有關(guān)系嗎

圖文簡(jiǎn)介

紅瓤黑子是我們對(duì)西瓜的標(biāo)準(zhǔn)印象。30年前，在山西老家一帶，西瓜里面黃瓤瓜還占有相當(dāng)比例。那時(shí)切西瓜要看運(yùn)氣，你永遠(yuǎn)不知道下一個(gè)西瓜的瓜瓤是什么顏色的。