瓜瓤的顏色還不是十分重要，就算碰上個白瓤瓜，如果它很甜，我們也可以吃下。不過，要是里面都是瓜子，即使再甜，恐怕也會乏人問津的。

無籽西瓜就是為了迎合人們“吃西瓜不吐子”的需求設計出來的。目前有幾種技術可以實現無籽西瓜。

首先是，不經過授粉，直接用植物激素來刺激雌花的柱頭，讓西瓜的子房膨大。這樣得到的西瓜里沒有發育的種子，自然是無籽西瓜了。不過，這種方法的缺點很明顯：一是必須一朵花一朵花地處理，工作量極大，二是效果也沒有保證，還會帶來皮厚、畸形、味道不好等問題，所以這種技術并不實用。

實際上，目前通用的做法是培育三倍體西瓜，來實現西瓜無籽。像我們人類一樣，一般的西瓜都是二倍體，也就是說，每個個體有兩組正常的染色體。當繁殖季節開始的時候，在雌花和雄花中會分別產生的精子（花粉）和卵子（胚珠），這些特殊的生殖細胞各含有1組染色體，當花粉和胚珠結合，形成的種子獲得了二者的染色體，變成了完整的二倍體，這就開始了又一輪的西瓜生長。

而無籽西瓜的生產，就是要打破這個正常的過程。做法呢，就是在染色體的數量上做文章。具體的流程是，先通過秋水仙素等處理二倍體西瓜，使細胞中的染色體加倍（也就是說有4組染色體），產生四倍體西瓜。這些四倍體西瓜產生的卵子都含有2組染色體。

之后用二倍體西瓜的花粉（含1組染色體）和四倍體西瓜胚珠（含2組染色體）結合，就能產生（含3組染色體）的西瓜種子。這些三倍體種子可以像它們的父母一樣生根發芽，伸展枝葉，但是到開花的時候，問題就出現了。3組染色體在減數分裂中，無法平均，也就不能產生正常的花粉和胚珠。不過，這時用正常的二倍體西瓜花粉來刺激三倍體西瓜的花朵，它們的子房依然能夠膨大，最終成為可食用的沙瓤大西瓜，而其中的種子就是我們看到的那些白色的殘余了。
至于轉基因的方法，理論上也是可以實現的。通過導入生長素基因，促進西瓜單性結實（類似于涂抹激素的方法，只是把激素生產放在了西瓜里面）。或者，導入影響種子發育的基因，使種子發育失敗從而實現無籽。不過，這些技術都還在實驗室里面轉悠。西瓜的生長發育是個龐雜的網絡工程，這些小的改造很可能會引發連鎖反應，影響西瓜品質。所以，究竟能否通過轉基因種出無籽西瓜還是個未知數。


三問西瓜 | 無籽西瓜怎么來

圖文簡介

無籽西瓜就是為了迎合人們“吃西瓜不吐子”的需求設計出來的。目前有幾種技術可以實現無籽西瓜。