牛奶是一種健康的食品，除了含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有豐富的鈣、維生素D等微量營養(yǎng)。

很多人都喜歡早上喝一杯牛奶再去上班或者上學(xué)。但是，總有人說，空腹不能喝牛奶，會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng)，還會(huì)傷胃。這是怎么回事？到底能不能空腹喝牛奶？

今天就來根據(jù)聊聊牛奶的問題。

01

空腹喝牛奶浪費(fèi)營養(yǎng)？

這種說法一直流傳。理由是，牛奶中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，空腹喝的話，牛奶中的蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，很浪費(fèi)營養(yǎng)。

其實(shí)，空腹喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

首先，牛奶中并不是只有蛋白質(zhì)，還有其他營養(yǎng)成分，比如乳糖和脂肪。空腹喝牛奶的時(shí)候，牛奶中的碳水化合物（乳糖）會(huì)優(yōu)先被分解供能；此外，牛奶中的脂肪也能提供一些能量，所以蛋白質(zhì)并不是供能的首要物質(zhì)，算不上浪費(fèi)。

其次，牛奶中的蛋白質(zhì)雖然優(yōu)質(zhì)，但含量在我們每天吃的所有食物來看并不算多，這點(diǎn)量就更談不上浪費(fèi)了。

數(shù)據(jù)顯示，牛奶中蛋白質(zhì)含量一般在 2～4 g / 100 mL。而我們的膳食指南推薦每天喝奶一杯（250毫升），那么你通過喝牛奶攝入的蛋白質(zhì)也不過10克左右，而我們每天大約要攝入50-60克蛋白質(zhì)，大約也就占了不到20%的貢獻(xiàn)率，就算損失一點(diǎn)，也并不會(huì)有很大影響。

而且，牛奶中的這些蛋白質(zhì)即使是空腹喝下，也都會(huì)被人體吸收利用，并不會(huì)丟掉，怎么就浪費(fèi)了呢！如果說空腹喝牛奶浪費(fèi)蛋白質(zhì)，那么空腹吃肉呢？空腹吃米飯呢？這些食物也都含有豐富的蛋白質(zhì)呢！

所以，說空腹喝牛奶浪費(fèi)營養(yǎng)浪費(fèi)蛋白質(zhì)完全是無稽之談，在來不及吃早飯時(shí)，空腹一杯喝牛奶，既能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能提供一點(diǎn)能力，總比什么都不吃要好得多。

02

空腹喝牛奶傷胃？

另外一種說空腹喝牛奶不好的理由是，空腹喝牛奶會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹瀉，非常傷胃。

實(shí)際上，空腹喝牛奶導(dǎo)致腹瀉極有可能是因?yàn)槿樘遣荒停⒉粫?huì)是傷胃的表現(xiàn)。

很多人空腹喝牛奶就會(huì)拉肚子，就會(huì)以為是因?yàn)榕Ｄ碳又匚改c負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致傷胃。其實(shí)，這跟傷胃根本沒有什么關(guān)系，極有可能是因?yàn)橛?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">乳糖不耐。

乳糖不耐是指一些人的腸道里缺乏一種叫乳糖酶的消化酶，無法將牛奶中的乳糖分解吸收，沒能分解的乳糖會(huì)被腸道細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，最終引起腹脹，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腹瀉。乳糖不耐在亞洲人群中非常普遍，主要是因?yàn)閬喼奕烁菀兹狈θ樘敲浮?/span>

乳糖不耐的人確實(shí)不宜空腹喝牛奶，但也并非完全不能喝。

很多人都是后天出現(xiàn)的乳糖不耐，一個(gè)原因是因?yàn)榻?jīng)常都沒有喝奶習(xí)慣了。而分泌乳糖酶的基因有一個(gè)特點(diǎn)，就是 不用則廢。

所以，如果你存在乳糖不耐的問題，但是也想喝牛奶，可以少量多次地喝牛奶，一次喝一點(diǎn)，不要一次性喝太多，然后逐漸增加，慢慢提高體內(nèi)乳糖酶的含量，讓自己的腸道逐漸適應(yīng)。

當(dāng)然，你也可以直接選擇酸奶和無乳糖的奶等。酸奶因?yàn)榻?jīng)過微生物發(fā)酵，乳糖已經(jīng)被分解了；市場上還一些無乳糖的奶，比如舒某奶，它的做法是在奶中加一些乳糖酶，提前把乳糖分解掉。

03

到底能不能空腹喝牛奶？

實(shí)際上，只要你不會(huì)覺得不舒服，完全可以空腹喝牛奶。

不論是否空腹，牛奶中的營養(yǎng)都會(huì)被我們吸收利用。而且，對于正常人來說，喝牛奶對腸道并不會(huì)有壞處，甚至可能還有好處。

有研究表明牛奶中的乳清蛋白對于微生物感染和黏膜炎癥有一定的控制作用。對胃腸道腫瘤手術(shù)患者的研究發(fā)現(xiàn)，服用乳清蛋白對于術(shù)后恢復(fù)還有一定好處。所以，喝牛奶說不定還有益腸道健康呢。

至于有的人喝牛奶后腹脹等不適，可能是由于自身乳糖不耐造成的，可以通過少量多次、逐漸增加飲奶量的方法來調(diào)整，也可以選擇不同的奶制品來滿足自己的需求，比如酸奶或者無乳糖的酸奶。

總的來說，正常人是可以空腹喝牛奶的，并不用擔(dān)心浪費(fèi)營養(yǎng)，也不會(huì)傷胃。

■ Over ■

說空腹喝牛奶浪費(fèi)蛋白質(zhì)的，那空腹吃飯呢？