今天是中秋節(jié)，祝大家中秋節(jié)快樂！


中秋節(jié)嘛，當(dāng)然要吃月餅。大家都喜歡吃這樣樣的月餅?zāi)?？看微博上有?shù)據(jù)顯示，蓮蓉蛋黃成最受歡迎月餅，銷量是去年同期的近1.8倍，這味道太美，不敢想象……其次是五仁、火腿、豆沙、奶黃和水果。



除了各種口味的月餅，現(xiàn)在還有很多商家推出各種“健康月餅”，比如無糖月餅、保健月餅等，朋友圈還有不少人在賣自制月餅，它們自稱純天然、無添加。這些健康月餅是不是真的更健康呢？今天我來跟大家聊聊如何健康吃月餅。

01

無糖月餅更健康？

“無糖月餅”近幾年頗為流行，它自稱沒有糖，不會升高血糖，是糖尿病人的福音。是真的嗎？ 

其實(shí)，常見無糖月餅只是沒有蔗糖，大多是用的甜味劑，比如三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等。

甜味劑已經(jīng)被人類使用多年，還是可以很放心的。而且，甜味劑有很強(qiáng)的自限性，它特別甜，通常是糖的幾百倍，只需要用一點(diǎn)點(diǎn)就很甜，只要多用就會甜的發(fā)苦。（無糖飲料中的甜味劑會使孩子得白血病？孩子都不能喝了嗎？）

甜味劑的優(yōu)點(diǎn)是，它不會產(chǎn)生能量，也就不會升高血糖。相比直接用糖的月餅還是好一些的，可以減少能量攝入、降低血糖升高太快。對于一些害怕血糖升高而不敢吃月餅的糖尿病患者或者高血糖人士來說，其實(shí)無糖月餅是可以作為嘗一嘗的選擇的。


不過，需要提醒但是，“無糖月餅”月餅也不能敞開吃。

糖其實(shí)是碳水化合物的俗稱，碳水化合物除了包括我們平時吃的蔗糖，還包括淀粉、面粉等多糖。月餅主要由面粉做的，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也會升高血糖。而且，月餅里的蓮蓉、豆沙、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月餅外皮中的面粉，都可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也會升高血糖。

所以，對糖尿病患者及高血糖人士來說，無糖月餅也需要限制食用量，不妨每次吃月餅的時候都把月餅切成四分之一甚至八分之一的小塊兒，每次吃一小塊，既可以品嘗到多種口味，也不用太擔(dān)心血糖升高太快。

 


02

“保健”月餅，并不保健

還有很多商家聲稱自己的月餅中使用了燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味，自稱有保健作用。但這些月餅可能有這些問題：
1
不會更有營養(yǎng)
鮑魚、魚翅、燕窩等雖然是一種美味、高價的食品，但并不比其它普通食物更有營養(yǎng)。它們所謂的健康功能，也都沒有足夠的科學(xué)證據(jù)，大多只是營銷的手段。

更何況月餅當(dāng)中，鮑魚、魚翅、燕窩等只是少量添加罷了，能發(fā)揮的作用實(shí)在有限。即使真有所謂的保健作用，那得吃多少月餅才能起到作用呀？

2
有污染風(fēng)險
如果鮑魚、魚翅、燕窩處理不凈，月餅保存不當(dāng)，就會有比較大的安全風(fēng)險。另外，加入鮑魚、魚翅等動物性原料的月餅，會更容易滋生細(xì)菌，也會增加安全風(fēng)險。

3
鹽分較高
為了配合食材的風(fēng)味，這些咸味月餅可能都會添加鹽。對于高血壓等病人來說，過量食用這些“保健”月餅，很容易造成鹽分?jǐn)z入超過健康推薦量。

03

五仁月餅是不錯的選擇

五仁月餅，（按規(guī)定）是用五種堅果仁做的月餅，主要是核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁。

網(wǎng)上吵吵鬧鬧地「黑」過一陣子五仁月餅，說五仁月餅味道不好，很多人都不喜歡。不過，其實(shí)對于中老年朋友和有慢性病的朋友來說，五仁月餅算相對比較健康的選擇。

五仁月餅中的堅果，含有優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，而且這些果仁還能降低月餅的餐后血糖反應(yīng)。

適量吃，是有好處的。


04

自制月餅，不要瞎買！

隨著微商的興起，自制月餅在朋友圈也備受追捧，很多朋友也找你推銷自己的自制月餅，還自稱無添加、不含防腐劑。要不要買呢？ 

其實(shí)，朋友圈的很多自制月餅，并不一定是專業(yè)糕點(diǎn)師做的，很多人只是兼職或者是烘焙糕點(diǎn)的愛好者，做了賺點(diǎn)外快。

而且，自制月餅宣稱的“無添加”也只是噱頭，因?yàn)楹芏嘣牧媳旧砭褪翘砑觿┏煞?，如淀粉可以做增稠劑?/span>只要我們能保證使用的添加劑合理，也完全不用擔(dān)心有安全問題。

事實(shí)上，如果一味不用添加劑，月餅的質(zhì)量也很難保證。比如，如果沒有合理使用防腐劑，月餅可能放幾天就壞了，你還敢吃嗎？ 

需要提醒的是，朋友圈的自制月餅大多都是依靠朋友之間的信任進(jìn)行銷售，但是這種信任并不是食品安全的保障，反而會為食品安全埋下隱患。現(xiàn)在很多微商魚龍混雜，也沒有衛(wèi)生許可證，做的東西實(shí)在是難以讓人放心，如果出了問題也很難追究。建議大家還是不要盲目購買朋友圈的月餅了。


05

如何吃月餅更健康？

月餅的最大問題，在于糖和脂肪含量較高，熱量也很高。不過，如果一年只吃這一次，不拿月餅當(dāng)飯吃，適當(dāng)?shù)爻裕彩菬o可厚非的。

1.要控制血糖和熱量的，可以選擇無糖月餅，分小塊吃。
無糖月餅雖然也不一定更健康，但是并沒有直接加糖，相當(dāng)于還是會減少能量，可以選擇無糖月餅。

不妨把月餅切成四分之一甚至八分之一的小塊兒，每次吃一小塊。

盡量買小個的，比如單重 50 克或更小的迷你月餅。

這樣既可以品嘗到多種口味，也不用太擔(dān)心血糖升高太快。

2.高血壓、高尿酸的，不吃咸味月餅。
含有海鮮、水產(chǎn)品的月餅，雖然原料添加量不明確，但是，口味是咸的，含鹽量也不低。痛風(fēng)、高尿酸、血壓高的朋友們，還是要盡量少吃或不吃。

如火腿月餅、蛋黃月餅、榨菜肉月餅、牛肉月餅等，都要小心了。

3.減少正餐的主食，增加活動。
如果已經(jīng)吃了或者打算多吃月餅，在正餐的時候要減少主食，均衡下熱量。趁著假期到來，多多活動吧。

■ Over ■


當(dāng)然，月餅一年也就吃這么一回，大家也不用太有心理負(fù)擔(dān)，還是好好過節(jié)吧。歡迎大家留言告訴你喜歡吃什么樣的月餅。


無糖月餅、保健月餅到底好不好？如何吃健康吃月餅？

圖文簡介

除了各種口味的月餅，現(xiàn)在還有很多商家推出各種“健康月餅”，比如無糖月餅、保健月餅等，朋友圈還有不少人在賣自制月餅，它們自稱純天然、無添加。這些健康月餅是不是真的更健康呢？