最近有朋友發來消息，說家里人迷上了補硒，列舉了補硒的各種好處，什么各種病都可以好轉啦，能清除自由基、清除病毒，還能清除癌細胞啦，還說硒是生命火種、長壽元素，抗癌之王，因此買了各種各樣的富硒食品。

硒到底是什么東西？它真的有這么多神奇的作用嗎？許多“富硒食品”、“硒補充劑”充斥市場，到底要不要補硒呢？今天我們來聊聊硒。


01

 硒是什么? 

/ 硒能做什么? /


硒其實是人體必需的一種微量元素，對人體有非常重要的作用。


我們的機體是以蛋白質為基礎構成的。硒可以參與蛋白質的構成。在人體內，至少有二十多種蛋白質含有硒。硒還會參與許多生理活動，比如甲狀腺激素的代謝、DNA的合成、保護細胞膜免受氧化損傷、防止感染等等，都需要硒蛋白的參與。

硒還會影響許多蛋白質的生理活性。比如人體內有一個非常有名的抗氧化酶——谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）。這種酶是我們體內最重要的酶類抗氧化物質之一。它能夠催化過氧化物如過氧化氫的分解，也就是人們常說的清除自由基。這個酶的活性受到一種氨基酸——硒代半胱氨酸的控制，看名字就知道了，這種氨基酸是含硒的。硒攝入水平高時，酶的活性就高，硒攝入量低時，酶的活性就低。正因如此，硒在我們體內也就能發揮抗氧化作用了。

如果硒攝入不足，就會出現硒缺乏癥，最典型的要屬克山病（“克山病”是一種以心肌變性、壞死為主要病理改變的原發性心肌病。在缺硒的情況下，病毒感染等因素就會導致克山病的發生。我國在克山地區推廣服用亞硒酸鈉來補充硒，很好地預防了這種疾病。），這也是硒聞名的原因。硒缺乏還可能導致其他癥狀。有一些證據顯示硒缺乏可能與男性不育也有關。在西藏的某些地區以及西伯利亞有一種骨關節疾病，推測可能也與這些地區缺硒有關。此外，缺硒會加劇碘缺乏癥狀，因而可能會增加嬰兒克汀病的風險。

02

 補硒就能抗癌了? 

/ 還是太天真 /


硒是有很好的抗氧化性，它能清除一些自由基，也能抵御一些病毒，還與蛋白質組成、酶的活性、DNA修復、細胞凋亡、內分泌、免疫系統等生理活動有關，而這些過程也與癌癥發病存在關聯，但從目前的研究來看，補硒并不能抗癌。


的確有一些流行病學調查顯示硒的攝入量與一些癌癥的發生率負相關，比如結腸直腸癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等等。但由于調查方式的局限以及數據質量等原因，這些結果都還算不上確鑿的證據。


實際上，循證醫學數據庫考科藍圖書館（The Cochrane Library）對“補硒防癌”相關研究的系統評價中指出，目前仍沒有確切證據表明補硒真的能夠起到預防癌癥的作用。2017年，世界癌癥研究基金(WCRF)對現有研究進行綜合分析后發布的報告中也指出，并沒有足夠的證據顯示硒能降低癌癥風險。

03

 哪些途徑可以攝入硒? 

/ 額外補硒值得嗎? /


我國認為，成年人每天硒的推薦攝入量是60微克，孕婦和產婦需要的稍微多一些，為65微克。


人可以從食物中獲得硒。在食物中，海鮮和動物內臟是硒最豐富的食物來源，除此之外，肌肉肉類、谷物和奶制品也能提供一些。其中，高蛋白食品是硒來源的重要代表。蛋類及內臟器官，如肝和腎含有大量的蓄積硒。雖然奶產品和蔬菜中硒含量并不是很多，但架不住每天有很大的需要量，因此也是不可忽視的來源。世界癌癥研究基金(WCRF)的報告也認為，想要獲得硒，最佳的食物選擇有堅果、魚類、肉蛋奶和動物內臟等。

既然說想要獲得硒，食物是非常好的選擇。現在市場還出現各種富硒食品，要不要買呢？


其實正常飲食就可以，這些富硒產品大多是沒有必要刻意買著吃的。比如通過富硒米來補充硒是有效的，但其他食物中也含有硒，人體也可能獲得足夠的量。是否值得吃富硒米，就要看你的荷包以及其他方式是否方便了。如果是素食者，吃吃這種富硒大米還是可以的，但是普通人就沒有很大必要了。

至于富硒茶葉那就沒有很大必要了。因為茶葉中硒并不算多，而且我們每次喝茶就用幾克茶葉而已，量實在太少了，能給人體提供的硒實在太少了。

總的來說，硒確實是人體需要的元素，但一般從食物中攝取就已經足夠了。至于額外補硒的“防癌奇效”，也實在很難指望。

參考資料：


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[3]周慧慧,王銅.克山病病因研究進展[J].中華地方病學雜志,2015,34(6):466-468. DOI:10.3760/cma.j.issn.2095-4255.2015.06.023.


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[5]王哲,王銅,徐春艷, 等.克山病病區居民居住特征對主動監測影響[J].中國公共衛生,2018,34(5):673-676. DOI:10.11847/zgggws1112566.


[6]Vinceti M, Dennert G, Crespi CM, et al. Selenium for preventing cancer. Cochrane Database Syst Rev. 2014 Mar 30;3:CD005195. doi: 10.1002/14651858.CD005195.pub3.


[7]Selenium and a Reduced Risk of Site-specific Cancers, FDA-2008-Q-0323


[8]EFSA.Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to selenium and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006


[9]梁克紅,盧林綱,朱宏, 等.食物中硒的研究進展[J].中國糧油學報,2018,33(3):134-138.


[10]劉啟玲,周玲.食物中的硒含量及評價硒日攝入量[J].國外醫學（醫學地理分冊）,2006,27(2):56-58. DOI:10.3969/j.issn.1001-8883.2006.02.003.


[11]WCRF.Third Expert Report-Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer a Global Perspective.2017.

■ Over ■

硒的缺乏目前其實并不多見了，所以，還是當心上當受騙吧。

清自由基、清病毒，還清癌細胞，硒真的這么神奇嗎？到底要不要補硒？

圖文簡介

最近有朋友發來消息，說家里人迷上了補硒，列舉了補硒的各種好處，什么各種病都可以好轉啦，能清除自由基、清除病毒，還能清除癌細胞啦，還說硒是生命火種、長壽元素，抗癌之王，因此買了各種各樣的富硒食品。