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辣條這個國民零食，已經說過很多次。被 315 曝光過，被我們檢測“不合格”過。

為何一個小小的零食，會引起如此大的波瀾？

1998 年，辣條起源于湖南平江。

因為原料的原因（可能還有監管的原因），平江人逐漸把辣條的生意帶到北方，從湖北、安徽一路向北做到河南。

畢竟辣條主要的原料是面粉，河南的面粉產量多，勞動力也多。

由此，辣條分為了“南派”和“北派”，但做辣條的商人大多還是平江人。即使現在，全國 90% 的辣條生產企業，也都是平江人開的。

辣條這一新食品，一直沒有統一的標準，直到 10 年后的 2007 年，湖南和河南相繼制定了地方標準。

但他們將辣條歸為“糕點”類。

可是，辣條真的是糕點嗎？怕不是“糕點”二字的含義要被重新定義吧。

無論是從口味上，還是生產工藝上，可能很多人都不同意。當年也確實有很多學者對辣條的標準不認同。

就這樣，又過了 8 年。辣條還是沒有統一的全國標準。8 年可以打贏抗戰，但卻做不出一個小小辣條的標準。

終于在 2015 年 5 月，前食藥監總局發聲：辣條不是糕點，是方便食品，屬于調味面制品！雖然國標還沒制定好，但你們（廠家）也不能亂來。

作為調味面制品，可以使用的添加劑和生產工藝，自然和糕點不同。

國內辣條比較大的品牌基本在河南、湖南和重慶三地。雖然三地都曾出臺過辣條的標準，但在面對食藥監總局的批文時，這個覺悟卻大不相同。

重慶：

2015 年 4 月，重慶原本打算在那一月給他們市的辣條一個地方標準，名字叫《風味擠壓糕點》。沒想到 5 月份食藥監總局就把辣條給“改名”了，于是重慶很識大局地把辣條的標準改叫《調味面制品》。

湖南：

2019 年 5 月，老爸評測檢測了 7 款知名辣條，生產于湖南的辣條依然檢出違規的防腐劑和甜味劑。結果我們收到了麻辣 W 子的投訴，意思就是：湖南的辣條就是糕點，反正湖南食藥監說國標還沒實行，要求我們刪文。

▲ 湖南食藥監發給休閑食品協會的函（注意時間點和下文衛龍的時間點）

雖然國標還在制定（征求意見稿 2018 年 5 月已發布），但 2015 年 5 月后，辣條早已不是糕點。此時還發文，要求按照擠壓糕點來判定，這不是指鹿為馬么？

河南：

2018 年 9 月，河南產辣條界扛把子——衛龍，被湖北省檢出違規的防腐劑山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉，可是衛龍不服。

衛龍：我們執行河南地方標準，辣條是糕點，可以用這兩種防腐劑。

食藥監：呵呵，總局早就說辣條是調味面制品了，是不能使用這些防腐劑的。

結局：衛龍辣條被湖北食藥監下架。

然而，就在前幾天，2019 年 7 月 30 日，河南省衛健委和市場監管局發布公告，決定廢止河南省的辣條地方標準。

如今河南又前進了一步，準備迎接新國標，而湖南的辣條又何去何從呢？

況且，河南雖然廢除了地方標準，但沒有地標又沒有國標的辣條，現在又該執行什么標準呢？

最終，他們只能選擇自定企業標準。而企標是怎么回事，相信業內人士都懂的。

如今，辣條誕生 21 年了，連個統一的標準都沒有。我就納悶了，這么個小小的辣條，出個標準怎么就這么難？

老話說——天下熙熙，皆為利來，天下攘攘，皆為利往。

可這利來利往都已經這么多年了，渾水摸魚還沒摸夠嗎？敢問行業大佬，你們把消費者放在了哪里？

21 年啊，最早吃辣條的小孩，如今都已為人父母。在經濟高速發展的今天，如果我們當年的經歷，還要在下一代身上重新演繹一遍，敢問經濟發展的意義何在？

一直在喊中國制造，可中國制造不光體現在航天高鐵上，也不僅僅是手機平板。而民以食為天，也不能只是空喊的口號。標準是一個行業、一類產品的基石。沒有堅實的基礎，粗放發展起來的只能是空中樓閣——墻上蘆葦，頭重腳輕根底淺；山間竹筍，嘴尖皮厚腹中空。