科普中國公眾號
科普中國微博
幫助
近日多名小特工神神秘秘地向我匯報他們發現了新的延年益壽秘訣——就是多吃維生素C！！！
在搜集了各方情報之后，作為人肉謠言粉碎機的我，決定一查到底。
真相還是要聽小蒲姐徐徐道來。
說到吃維生素C和延壽保健，那就不得不提一個神奇的人：萊納斯·鮑林。鮑爺！
鮑爺是量子化學和結構生物學的奠基者，獲得了1954年的諾貝爾化學獎。
更牛的是，他還因為反對核武器，獲得過諾貝爾和平獎。是跟居里夫人并列，歷史上唯二獲得不同兩種諾貝爾獎的大牛（而且都是單獨獲得）。
愛因斯坦童鞋也給他點贊，說他是“真正的天才”。
乍一看好像沒啥關聯哎，其實重點就要來了，為啥說鮑爺神奇呢？
小蒲姐搜集了一波情報，發現這么一個科學大佬在1970年突然寫了本關于維生素和感冒的暢銷書。
這本書的核心內容，主要有兩點：
1.他推薦每天服用1000毫克甚至更多的維生素C，可以預防和治療感冒。維生素C可以有效抗病毒。實際上，鮑爺從1964年開始，每天就往自己的早餐橙汁里面加入18克的維生素C，大概是推薦人類攝入劑量的50-60倍。
2.他宣稱維生素C能治療的病癥已經包括癌癥、白內障、心血管疾病等，甚至是延長壽命。
鮑爺還說：“從青年或中年時開始，適當地服用維生素和其他營養物質，進行一些健身運動，能使壽命延長25年至35年。如果你已是老年人，那么攝入一定量維生素C并進行一些健身運動，可以期望使衰老進程減慢，延長壽命15年或20年”。
而鮑爺快快樂樂輕輕松松地活到了93歲
讓這種說法好像還真的挺有說服力的呢
但是其實不能就這樣認定。
小蒲姐我鍥而不舍一路追蹤下去，得知在20世紀80年代，也有一個同樣大膽的人為了驗證，做了一個煙民吃維生素C的測試。
鮑爺的理論基礎為：維生素C是抗氧化劑，同類型的分子還有維生素E、β-胡蘿卜素和葉酸。這些物質可以中和一種名為自由基的高度活性分子，進而有益身體健康。
自20世紀70年代以來，科學家開展了很多類似的實驗，來分析抗氧化劑補充劑對人體健康和壽命的影響，但結果并沒有科學家預想得那樣振奮人心。
比如，1994年，一個實驗跟蹤分析了29133位僅活到50多歲的人的身體狀況。這些人都抽煙，除此之外，還有一部分人服用β-胡蘿卜素。結果顯示：服用維生素的試驗組肺癌出現的比例比對照組高出16%。
另外一項關于美國絕經婦女的實驗也發現了類似的結果。堅持10年每天服用葉酸（B族維生素的一種）的女性，患乳腺癌的風險竟比沒有服用的女性高出20% 。
更糟糕的是，1996年，科學家開展了一項以1000名嗜煙者為樣本的試驗，但試驗不得不提前兩年終止——在堅持4年服用β-胡蘿卜素和維生素A補充劑后，試驗組的肺癌患病率比對照組提高了28%，死亡率提高了17%。
而這還不是孤證——
另一項關于特定維生素對降低癌癥發病率和死亡率的研究也表明，補充維生素C對癌癥發病率和死亡率的降低并沒有顯著影響。
而對于防治感冒的作用，美國食品藥品管理局給出的結論就一句話：“尚無科學證據，而且沒有重要研究可以表明維生素C有防治感冒的作用。”
Emmmmmm……小蒲姐最后的結論是這樣的：
鮑爺是偉大的，是先驅，是天才，但是科學是站在巨人的肩膀上不斷地進步的。
目前循證醫學證據并不支持維生素C可以延長壽命，它顯然不是塊唐僧肉。
但強調一點：濫用維生素不好，可不代表維生素不好。
小特工老探員放心：日常從蔬果中攝取維生素ABCDE……是安全噠，而且是必要的。
須知平衡膳食模式是最大程度保障人體營養需要和健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。
每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。
《中國居民膳食指南》建議每個人平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
谷類為主是平衡膳食模式的重要特征，每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全谷物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。膳食中碳水化合物提供的能量應占總能量的50%以上。
提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500克，深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200~350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種奶制品，攝入量相當于每天液態奶300克。經常吃豆制品，每天相當于大豆25克以上，適量吃堅果。
推薦每周吃魚280~525克，畜禽肉280~525克，蛋類280~350克，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120~200克。
方向對了，每一步就都是進步，在這里給你加油喔。
謝謝惠顧。今日小蒲姐營業結束。祝你今天愉快，你明天的愉快留著我明天再祝。
小蒲姐參考情報：
1.環球科學
2.Wiley Online Library
3.The New England Journal of Medicine
4.FDA官網
5.《中國居民膳食指南》（中國營養學會著）
京公網安備11010202008423號 京ICP備 16016202號-1