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當(dāng)我們彈吉他、摸硬幣或者鐵柱的時(shí)候，常常會(huì)聞到奇怪的金屬味。這個(gè)金屬味真的是金屬發(fā)出的味道嗎？


其實(shí)，那是你自己的味道哦。


而且你聞到的金屬味，可能和別人聞到的不一樣。






關(guān)鍵概念





材料和操作



幾塊硬幣，或是金屬制品（如鐵、銅、鋅）


一副橡膠手套





首先，把硬幣洗干凈、擦干。然后戴著橡膠手套，拿著硬幣揉搓一下，然后聞一聞，看看此時(shí)硬幣是什么味道，有“金屬”味嗎？


現(xiàn)在，把手套摘下，用手捏搓金屬，然后再聞聞它是什么味道。是不是聞到了奇怪的金屬味？剛才戴著手套的時(shí)候，怎么聞不出來呢？




原理


要聞到氣味，首先就要有氣味分子。


液體容易揮發(fā)，所以它們?nèi)菀桩a(chǎn)生氣味分子，來到你的鼻子里被聞到。但是固體就不一樣了，固體的分子相對穩(wěn)定，它們很難從集體中蹦出來，來到你的鼻腔。


氣味分子（藍(lán)色）被鼻腔里的嗅球（灰色）上的纖毛（粉紅色）捕捉，信號(hào)輸送到大腦后，被感知為氣味。


比如，你聞得出鹽的味道么？


聞不出來對吧。其他固體無機(jī)物，比如金屬也是一樣，按照嗅覺的發(fā)生機(jī)制，它們應(yīng)該是“沒有味道”的。


不但固體金屬?zèng)]有味道，連液態(tài)金屬也沒有味道哦。


就拿極端的例子，金屬汞，或者說水銀來說吧。



常溫常壓下金屬汞是液態(tài)的，會(huì)像水一樣揮發(fā)。可是，你卻聞不到汞蒸氣的氣味。


這也是汞的危險(xiǎn)性的來源。因?yàn)椴幌衩簹庥衅ㄎ叮魵鉀]有味道，所以很容易讓人因?yàn)槁楸源笠舛胫卸尽?/span>


所以問題就來了，既然金屬是沒有味道的，那么摸過硬幣、摸過鐵棒后硬幣上的味道是什么呢？


其實(shí)，那是你自己的味道。



我們的手上有各種有機(jī)分子，比如你的皮脂還有汗液。這些物質(zhì)和金屬接觸后，就會(huì)被催化而發(fā)生一系列反應(yīng)，這些反應(yīng)的產(chǎn)物，就是“金屬味”的來源。


具體來說，皮脂和金屬接觸后，將金屬氧化為二價(jià)亞鐵離子，而鐵離子則將脂質(zhì)過氧化物分解為羰基分子。


其中金屬味的主要來源，就是1-辛烯-3-酮（1-octen-3-one）。


1-辛烯-3-酮（1-octen-3-one）

@ChemSynthesis


除了可由皮脂生成，1-辛烯-3-酮這個(gè)物質(zhì)還存在于許多地方，比如水果、香菇、松口蘑、豌豆、黃豆、土豆、白面包里面。許多潔廁日用品還有食品香精里就含有1-辛烯-3-酮。


一種叫做葡萄鉤絲殼（Uncinula necator）的侵害葡萄的真菌也能產(chǎn)生1-辛烯-3-酮。


當(dāng)然了，其他一些化合物，比如癸醛和壬醛是金屬氣味的次要成分。


不過，人類知道“金屬味”的真相，只有短短的13年的時(shí)間。2006年，弗吉尼亞理工學(xué)院暨州立大學(xué)的化學(xué)家 Dietmar Glindemann 和 Andrea M. Dietrich 用質(zhì)譜法發(fā)現(xiàn)了金屬味的本源。



另外，因?yàn)槊總€(gè)人的皮脂中的有機(jī)物成分和比例都有所不同，每個(gè)人在不同年齡的皮膚分泌物和體表微生物群構(gòu)成也不盡相同，因此每個(gè)人摸了金屬后聞到的金屬味也不一樣。


實(shí)際上，血腥味，其實(shí)也來自1-辛烯-3-酮。血液粘在皮膚上聞起來的味道，其實(shí)也主要源于它，因?yàn)?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; letter-spacing: 0.544px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">在血液里，已經(jīng)存在二價(jià)亞鐵離子可以和皮脂發(fā)生反應(yīng)。




說到這里，你大概能理解為什么人類對這種味道這么敏感了，因?yàn)椴还茏约毫餮€是獵物流血，都是大事情啊。


所以說啊，如果一根鐵棒鐵味很大，說明它曾經(jīng)被很多皮脂很厚的人摩擦摩擦過，這和鐵棒本身鐵不鐵沒關(guān)系。細(xì)思極恐。



硬幣的氣味是金屬味？其實(shí)那是你自己的臭味

圖文簡介

原來硬幣上的味道是人的體味