銀杏別名白果，其葉含有170多種黃酮類和內酯萜類化合物，還含有25種微量元素和11種氨基酸，具有促進人體新陳代謝、增強免疫力、降低血清膽固醇、解痙抗過敏、消炎抗菌、延緩機體衰老、美容保健等功效。銀杏葉茶屬純天然保健品，其加工方法如下：

  一、采葉殺青。

  于每年8~9月，每天上午露水干后、10點以前采摘為宜。采摘銀杏幼樹主干及側枝中部以下的綠色葉片，用清水沖洗2~3次，攤在席上晾干，用菜刀切成寬0.8~1厘米的長條。將一只鐵鍋洗刷干凈（不存留任何氣味），加熱至鍋底呈灰白色時（約200℃），迅速投入切成條狀的青葉，蓋上鍋蓋，悶至有水蒸氣冒出時，立即拿掉鍋蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓葉條，均勻抖散在鍋底，使青葉全部接觸鍋底，受熱均勻。待青葉條呈無光澤的暗綠色、變得非常柔軟、手握成團、略有彈性時出鍋，倒在席上攤晾。

  二、揉搓。

  將經過殺青后的葉條，在余熱未盡時，用手握成團，在搓衣板或簸箕里，向同一方向用力反復滾搓，用力越大，反復次數越多，茶形越佳。揉搓程度以握緊葉子再放開，葉子能自然松散為度。

  三、炒制。

  將經過揉搓的葉條放入170~190℃的鍋內翻炒，并不時用手摸探，當感到葉條成形變硬時即可出鍋，攤放在席上晾涼，讓其回潮變軟，然后再將鍋加熱至90℃左右，投入晾涼后的葉條復炒。在復炒過程中，逐漸撤火降溫，輕翻輕炒，防止破碎。炒至茶葉足干時，取出攤放晾干。

  四、包裝。

  將晾干后的葉條，用簸箕除去碎末和雜質，裝于無毒塑料袋或鐵罐中，密封后放在干燥、無異味處貯存備用。經過如此加工的銀杏葉茶，氣味清香，湯色黃綠，入口后先帶苦味后帶甘潤，老幼皆宜。

  


銀杏葉茶加工方法

圖文簡介

銀杏別名白果，其葉含有170多種黃酮類和內酯萜類化合物，還含有25種微量元素和11種氨基酸，具有促進人體新陳代謝、增強免疫力、降低血清膽固醇、解痙抗過敏、消炎抗菌、延緩機體衰老、美容保健等功效。銀杏葉茶屬純天然保健品，其加工方法如下：