蓮子別名藕實、蓮實、蓮米等，為睡蓮科植物蓮藕的干燥成熟種子。該品具有補脾止瀉、養心安神、固腎益精的功效，是常用的保健品。

  一、采收。

  8月中旬到9月中旬采收的蓮子稱伏蓮，9月中旬以后采收的稱秋蓮，市場上以伏蓮所占的比重最大，品質也最好。蓮子成熟時，蓮蓬呈青褐色，孔格部分帶黑色，蓮子呈灰黃色。伏蓮因夏季烈日照曬，蓮蓬孔格易發黑，見明顯變黑時才可采收；秋蓮變黑較慢，只要稍帶黑色就須采收。農戶應注意適時采收，采收過嫩，蓮子不充實；采收過老，不易剝除種子和果皮，且風吹易脫落。伏蓮每隔2~3天采收1次，秋蓮每隔5~7天采收1次。田栽者可直接下田采摘蓮蓬，湖栽者撐船采收，用鉤鉤住果梗，一一采摘。采收時注意盡量少傷綠葉。

  二、加工。

  蓮子一般加工成通心白蓮子。采收回的蓮子要在當天立即剝去果皮和種皮，并用小竹簽捅出蓮心（胚芽），隨即攤放于強烈陽光下曝曬至足干。該品很容易變色，甚至發霉變質，在加工過程中若遇陰雨天氣，必須及時移放到40℃左右的文火下烘烤，直到充分干燥為止。

  優質商品蓮子要求個大、飽滿、無蟲霉、無雜質。

 


蓮子采收加工正當時

圖文簡介

蓮子別名藕實、蓮實、蓮米等，為睡蓮科植物蓮藕的干燥成熟種子。該品具有補脾止瀉、養心安神、固腎益精的功效，是常用的保健品。