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　　隨著中秋佳節(jié)的臨近，月餅逐漸占領(lǐng)各大商場(chǎng)柜臺(tái)。難怪有人稱中秋節(jié)為“月餅節(jié)”。
　　不過(guò)，隨著不斷提高的人們對(duì)健康的關(guān)注，越來(lái)越多的人開(kāi)始思考：月餅的熱量是不是很高，吃了會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖？家里有糖尿病人，還能愉快地吃月餅嗎？現(xiàn)在還有很多商家推出各種“健康月餅”，比如無(wú)糖月餅、保健月餅等，這些健康月餅是不是真的就更健康呢？
月餅熱量高 ，吃了會(huì)長(zhǎng)胖 ？

　　要討論月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先得從月餅的成分說(shuō)起。
　　傳統(tǒng)月餅的制作材料主要是面粉，油（北方的植物油，南方的豬油，或者現(xiàn)代的植物奶油），糖或糖漿，以及各種特色餡料，包括豆沙、棗泥、各種果仁籽仁、咸蛋黃、咸肉、火腿、果料等等。

　　面粉本身的口感一般，而月餅皮之所以如此酥軟，餡料之所以如此細(xì)膩香甜，都是因?yàn)榧尤肓舜罅康挠秃吞?。這也是很多人覺(jué)得月餅不健康的首要原因。
　　比如，傳統(tǒng)的雙黃蓮蓉月餅一般個(gè)頭比較大，一塊 185 克的月餅所含的熱量是 815 千卡，其中脂肪 40 克，碳水化合物 90 克。也就是說(shuō)，一位女性只要吃 2 塊這種大月餅，就差不多夠一天的能量需求了。
　　而小一點(diǎn)的豆沙月餅，100 克，所含的能量是 426 千卡，也差不多趕上一個(gè)中等大小漢堡的熱量了。這樣看來(lái)，月餅熱量的確不低，難怪有些人擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)胖。
　　除了傳統(tǒng)月餅，市面上還有很多新口味的月餅，比如添加茶、花朵、咖啡等配料調(diào)整風(fēng)味的月餅，以及冰淇淋月餅、巧克力月餅等。通常來(lái)說(shuō)。不論是哪種月餅，熱量都不低，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也相對(duì)比較單一。

　　但是，長(zhǎng)胖與否主要看總能量攝入，如果你吃了月餅 ，不妨少吃點(diǎn)其他食物，并適當(dāng)多運(yùn)動(dòng)，中秋佳節(jié)吃點(diǎn)月餅也不用太擔(dān)心。
無(wú)糖月餅更健康？

　　1. 只是沒(méi)有蔗糖
　　“無(wú)糖月餅”近幾年頗為流行，它自稱沒(méi)有糖，不會(huì)升高血糖，是糖尿病人的福音。是真的嗎？
其實(shí)，“無(wú)糖月餅”只是沒(méi)有蔗糖，從技術(shù)角度上看，它其實(shí)是一種不合格的”聲稱”，它也會(huì)升高血糖，糖尿病人也是不能多吃的。
　　2. 淀粉也是糖
　　糖其實(shí)是碳水化合物的俗稱，碳水化合物除了包括我們平時(shí)吃的蔗糖以外，還包括淀粉、面粉等多糖。
　　我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一種食品如果要聲稱“無(wú)糖”，要求滿足固體或液體食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量不高于 0.5 克（指碳水化合物）。
　　月餅主要由面粉制成，即使里面不添加蔗糖，它本身的主要成分淀粉，也是碳水化合物的一種來(lái)源，因此難以達(dá)到無(wú)糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，「無(wú)糖月餅」并非真正意義上的「無(wú)糖」。
　　3.“隱形糖”你關(guān)注過(guò)么？
　　其實(shí)，商家宣稱無(wú)糖大多只是沒(méi)有使用蔗糖，而是用的甜味劑，如木糖醇等，但并不能因此就說(shuō)沒(méi)有一點(diǎn)糖分。月餅里的蓮子、豆類、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月餅外皮中的面粉，都可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也會(huì)升高血糖。
　　4.糖尿病人怎么吃？
　　對(duì)糖尿病患者及高血糖人士來(lái)說(shuō)，依然需要限制食用量，不妨每次吃月餅的時(shí)候都把月餅切成四分之一甚至八分之一的小塊兒，每次吃一小塊，既可以品嘗到多種口味，也不用太擔(dān)心血糖升高太快。
而且，雖然無(wú)糖月餅沒(méi)有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，屬于髙脂、高能量食品，因此也不可大量食用。

“保健”月餅，并不保健
 

　　還有很多商家聲稱自己的月餅中使用了燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等山珍海味，自稱有保健作用。但這些月餅可能有這些問(wèn)題：
　　1. 不會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)
　　鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等雖然是一種美味的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，但并不比其他普通食物更有營(yíng)養(yǎng)，它們所謂的健康功能也都沒(méi)有足夠的科學(xué)證據(jù)，大多只是營(yíng)銷的手段。更何況這當(dāng)中鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等成分，只是少量添加，能發(fā)揮的作用實(shí)在有限。即使有所謂的保健作用，那得吃多少月餅才能起到作用呀？
　　2. 有污染風(fēng)險(xiǎn)
　　如果鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩處理不凈、月餅保存不當(dāng)，就會(huì)有比較大的安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，加入鮑魚(yú)、魚(yú)翅等動(dòng)物性原料，由于他們更容易滋生細(xì)菌，也會(huì)增加安全風(fēng)險(xiǎn)。
　　3. 鹽分超標(biāo)
　　這些咸味月餅，為了配合食材的風(fēng)味，可能會(huì)添加鹽分，對(duì)于高血壓等病人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用這些「保健」月餅很容易造成鹽分?jǐn)z入超標(biāo)。
　　4.高血壓、痛風(fēng)病人怎么吃？
　　海鮮、鮑魚(yú)等保健月餅，由于含有海鮮水產(chǎn)原料，痛風(fēng)、高尿酸病人吃的時(shí)候還是盡量少吃。而血壓比較高的人，在選購(gòu)月餅時(shí)也盡量少選咸口的月餅，如火腿月餅、蛋黃月餅、肉桂榨菜栗蓉月餅 等，因?yàn)檫@些月餅的鈉含量會(huì)比較高。
五仁月餅，你不懂愛(ài)
　　五仁月餅是用五種堅(jiān)果仁做的月餅，主要是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、西瓜子仁這五種。

　　前些年網(wǎng)上吵吵鬧鬧地「黑」過(guò)一陣子五仁月餅，說(shuō)五仁月餅味道不好，很多人都不喜歡。不過(guò)，其實(shí)對(duì)于老年朋友和有慢性病的朋友來(lái)說(shuō)，五仁月餅其實(shí)是比較健康的一種選擇。
　　五仁月餅中的花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、西瓜子仁都是很不錯(cuò)的堅(jiān)果，富含優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，適當(dāng)吃一些也是有好處的。而且，這些果仁還能降低月餅的餐后血糖反應(yīng)，所以，五仁月餅其實(shí)是糖尿病、高血壓、中老年人等不錯(cuò)的選擇。
　　不過(guò)當(dāng)然，五仁月餅的能量也很高，吃的時(shí)候也要控制量。
自制月餅，不要瞎買(mǎi)！

　　中秋節(jié)越來(lái)越近，月餅市場(chǎng)也越來(lái)越火。在實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)月餅之余，一些消費(fèi)者也選擇通過(guò)朋友圈里的微商購(gòu)買(mǎi)私房烘焙的個(gè)性化月餅。自制月餅在朋友圈里備受追捧，很多朋友也找你推銷自己的自制月餅，還自稱無(wú)添加、不含防腐劑。那么要不要買(mǎi)呢？
　　其實(shí)，朋友圈的很多自制月餅，并不一定是專業(yè)糕點(diǎn)師做的，很多人只是兼職或者是烘焙糕點(diǎn)的愛(ài)好者，做了賺點(diǎn)外快。做的月餅也并沒(méi)有多好，更多時(shí)候只是自賣(mài)自夸。
　　而且，自制月餅無(wú)添加劑幾乎是不可能的，因?yàn)楹芏嘣牧媳旧砭陀刑砑觿┏煞郑缭龀韯┑取Ｖ灰覀兡鼙ＷC使用的添加劑合理，就完全不用擔(dān)心。而且，如果一味不用添加劑，月餅的質(zhì)量也很難保證。比如，如果沒(méi)有合理使用防腐劑，月餅可能放幾天就壞了，你還敢吃嗎？
　　需要提醒的是，朋友圈的自制月餅大多都是依靠朋友之間的信任進(jìn)行銷售，但是這種信任并不是食品安全的保障，反而會(huì)為食品安全埋下隱患。而且，現(xiàn)在的微商魚(yú)龍混雜，很多并沒(méi)有衛(wèi)生許可證，做的東西實(shí)在是沒(méi)有任何安全保障，如果出了問(wèn)題也很難追究。建議大家還是不要盲目追求朋友圈的月餅了。
如何健康吃月餅？
　　1. 好吃也不貪量。
　　月餅最大的問(wèn)題是能量比較高，所以， 每次吃的時(shí)候最好不要多吃，比如，每天只吃半塊大月餅，或者 1 塊小月餅。
　　2. 控制總能量平衡。
　　擔(dān)心月餅?zāi)芰扛?，但是月餅只是日常總膳食的一部分，如果?dān)心長(zhǎng)胖，月餅吃得多的話，就適當(dāng)減少其他食物，控制總能量不要太多即可。比如，晚上吃了月餅，晚餐的米飯或者饅頭等主食，就可以適當(dāng)減少一些。
　　3. 膳食平衡，多吃蔬菜水果，不獨(dú)戀大魚(yú)大肉。
　　過(guò)節(jié)的時(shí)候很多人都喜歡大魚(yú)大肉，還會(huì)吃很多月餅，不過(guò)，為了健康，不妨注意在飲食中多加一些蔬菜和水果，能夠增加膳食纖維的攝入，對(duì)于健康也有好處。
　　4. 假期也要多出去運(yùn)動(dòng) 。
　　一般來(lái)說(shuō)，過(guò)節(jié)也就那么幾天，實(shí)在沒(méi)必要因?yàn)閾?dān)心長(zhǎng)胖而掃興，不妨利用假期多出去活動(dòng)活動(dòng)。既能呼吸新鮮空氣放松心情，還能減掉多攝入的能量和肥肉。所以，中秋小長(zhǎng)假不要宅在家里上網(wǎng)玩手機(jī)，走出去吧。