問：近年來，人們更傾向食用無公害農產品，所謂無公害農產品是指什么？無公害蔬菜又指什么呢，它需要滿足哪些條件？ 閻：無公害農產品指產地環境清潔，按照特定的技術操作規程生產，將有害物含量控制在規定標準內，并由授權部門審定批準，允許使用無公害標志的農產品。無公害農產品注重產品的安全質量，其標準要求不是很高，涉及的內容也不是很多，適合我國當前的農業生產發展水平和國內消費者的需求，對于多數生產者來說，達到這一要求不是很難。 無公害蔬菜是指沒有受到有害物質污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許范圍之內，以保證人們的食用安全。 無公害蔬菜必須滿足以下條件： （1）農藥殘留量不超標。無公害蔬菜中不含有禁用的高毒農藥，其他農藥殘留量不超過允許標準。 （2）硝酸鹽含量不超標。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過允許標準，一般控制在432ppm以下。 （3）“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）等有害物質含量不超標。無公害蔬菜必須避免環境污染造成的危害，商品菜中的“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超過標準允許量。 問：無公害農產品對產地環境有什么要求呢？ 閻：良好的產地環境是無公害農產品生產的先決條件和基本保證，是無公害農產品認證的前提和基礎，產地環境對農產品質量安全具有直接、重大的影響，為了從源頭上加強管理，《農產品質量安全法》對農產品生產環境和生產條件作了明確規定。 一是對農產品生產區域實行分類管理。根據農產品品種特性和大氣、土壤或者水域的有毒有害物質狀況等，將農產品生產區域分為適宜生產區、限制生產區和禁止生產區。規定以上三類區域由縣級人民政府農業主管部門提出，報本級人民政府公布，并根據檢測結果及時調整。 二是規范農產品基地建設。要求縣級以上人民政府加強農產品基地建設，改善農產品生產條件和種植、養殖措施，根據公布的農產品生產區域，對農產品生產實行引導和分類管理。農業主管部門要結合農產品生產區域劃分，推進無公害農產品標準化生產綜合示范區、養殖小區、示范農場、無規定動植物疫病區建設。 三是加強對農產品生產環境的保護。禁止向農產品產地排放或者傾倒超過國家標準的廢水、廢氣、固體廢物和其他有毒有害物質；用于農業生產的污水和固體廢物，應當經過無害化處理，并符合國家規定的標準。要求合理使用農業投入品，防止對農產品產地造成污染。 四是明確農產品污染事故的處理。因排放或者傾倒廢水、廢氣和固體廢物，或者因違反規定使用農業投入品，造成農產品產地污染事故的，由縣級以上人民政府環境保護主管部門或者農業行政主管部門及時調查處理。 問：那么無公害農產品的生產都涉及哪些技術及相關要求呢？請閻老師簡單介紹一下。 閻：1.首先，農產品質量檢測中涉及到的一些主要有害物質包括農藥殘留、各種重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、二氧化硫、氰化物、氟化物、苯并［a］蓖、黃曲霉素等等。 2.影響無公害農產品生產因素 （1）產地環境條件；（2）栽培措施；（3）施肥；（4）病蟲害防治。 3.產地環境的選擇 產地環境最好集中連片，具有一定的生產規模、良好的排灌條件及清潔的灌溉水源，土壤環境條件適宜種植業產品生產，產品相對穩定。產地區域范圍明確，遠離城市、河流上游、產地上風向。另外要避開公路主干線。 4.空氣質量要求 大氣質量較好，且相對穩定，產地的上風向區域內無大量工業廢氣污染源，產地區域內氣流相對穩定。 5.灌溉水質量要求 灌溉用水要質量穩定，符合對應產地環境標準要求，嚴格執行《環境保護法》等相關法律法規。絕對禁止用未經處理的污水灌溉農田，以江河湖庫作為灌溉水源的，要求在產地上方水源的各個支流處無顯著工業污染源影響。 6.土壤質量要求 要求土質肥沃，有機質含量高，酸堿度適中，土壤中元素背景值在正常范圍以內，土壤中農藥、石油類殘留及其他有害物質富集較少。 7.栽培措施 （1）選擇抗病、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種。 （2）精心整地、便于排灌；實行輪作；提高復種指數；合理間作套種。 （3）適時播種。 （4）搞好田間管理（間苗定苗、中耕除草、合理澆水等）。 8.合理施肥 根據農作物生長規律，土壤養分狀況和肥料效應，通過土壤測試，確定相應的施肥量和施肥方法，按照有機和無機相結合、基肥與追肥相結合的原則，實行平衡施肥。 要求：（1）創造一個農業生態系統的良性養分循環條件；（2）經濟、合理地施用肥料；（3）盡可能使有機物質和養分還田；（4）充分發揮土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用；（5）盡量控制和減少使用化學合成肥料。 9.合理使用化學肥料 （1）要因地、因作物、因季節施肥；（2）實施配方施肥；（3）合理使用微量元素肥料；（4）合理使用微生物肥料和葉面肥料。 10.植保的基本原則 （1）創造和建立良好的生態環境；（2）預防為主，防重于治；（3）綜合防治；（4）優先使用生物防治技術和生物農藥；（5）、合理使用化學農藥。 11.綜合防治的技術措施 （1）植物檢疫；（2）農業防治；（3）物理機械防治及其他防治技術；（4）生物防治；（5）藥劑防治 編輯：孫苑琪

[原創]掌握農產品質量安全知識 規范及優化生產技術規程（二）

圖文簡介

農產品質量安全是農產品質量符合保障人的健康、安全的要求，現已引起全社會高度關注。而在農產品生產加工過程中又會涉及很多危害因素，有些是生產必需的，如農藥；有些是環境中固有的重金屬；有些是外源污染的。這些都是影響農產品質量安全的主要因素。