集市上的姑娘

撒拉族食物以小麥為主，通常做成饅頭、烙餅、餛鍋饃、面條、面片、拉面、攪團和糊糊等。撒拉族有一種傳統(tǒng)特色食品叫“比利買海”，又稱“油攪團”，用植物油、面粉制成。逢年過節(jié)，人來客至，炸油香、馓子和雞蛋糕，煮手抓肉，還要蒸糖包子和菜包子、燴“碗菜”、煮大米飯、裝火鍋。婚嫁喜慶日要殺牛宰羊，水煮油炸，食物更為豐盛。

奶茶和麥茶是撒拉族最喜愛的飲料。家家都備有火壺和蓋碗。日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。制作麥茶時，將麥粒炒焙半焦搗碎后，加鹽和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果葉茶是用曬干后炒成半焦的果樹葉子制成，別具風味。

撒拉族講究禮節(jié)，見面互道“色蘭”（阿拉伯語“和平”“安寧”之意）問安，尊老愛幼，和睦鄰里。男女見面要保持一定距離。到撒拉族家中做客，須首先向主人問好，才能落座。主人沏的茶，客人要把茶碗端在手上。吃饅頭和面餅時，要把饅頭掰碎送進嘴里，切忌狼吞虎咽。與主人分別時，要表示謝意。撒拉族十分敬重“舅親”，認為“鐵出爐家，人出舅家”。

撒拉族人用餐，第一碗由女人端給年老的男人；待客時，要由小伙子們端給阿訇和長老，女人不得露面。

撒拉族男子頭戴無檐白色或黑色六牙帽或小圓帽，身著“白布汗褡青夾夾”，腰系紅布帶或紅綢帶，短衣寬，長衣窄。老年人穿的長衣衫，撒拉語稱為“冬”。做禮拜時頭纏“達斯達爾”。撒拉族婦女喜歡色澤艷麗的大襟花衣服，外套黑色坎肩，佩戴首飾，戴“蓋頭”。

撒拉族把小孩的出生看作家里的大事，對孕婦（撒拉語叫勃亞格日）尤其照顧，不讓她從事體力勞動。孩子滿月時，主人要用核桃、大棗和把薄面片切成正方形或菱形小塊油炸成一種名為“古古麻麻”的食品，散發(fā)給來祝賀的客人，并將水果糖、干果等散發(fā)給巷子里的大人小孩，讓鄰里分享喜悅。

撒拉族男孩到七八歲時，要接受“割禮”。女孩到八九歲時要戴上“蓋頭”，以示進入成年。完成這兩項儀式之后，男女都要擔負起宗教義務。與此同時，家長們都開始為自己的子女物色對象。到十五六歲時，便結(jié)婚成親，生兒育女。

撒拉族婚姻實行一夫一妻制，實行家族外婚。近親家族“阿格乃”和遠親“孔木散”（撒拉語意為“一個根子”）之間禁止聯(lián)姻，但對“孔木散”的限制并不嚴格。婚姻的締結(jié)全憑父母之命，婚禮由阿訇主持。新娘在娘家人簇擁下要“擠門”，假裝強行入屋，新郎家則閉門要禮。通常還要“對委”，即表演“駱駝戲”。新娘要“哭嫁”，哭唱著走出家門。新娘到新郎家要出示針線活兒，即“擺針線”。在新娘上路之前，女方的家長要用做好的“比利買海”和上好的茶水招待迎送新娘的客人。

撒拉族人一般不喝酒，不吸煙。到別人家作客，如要喝水、洗漱，須請主人代勞，切忌自己動手。忌在水井、水塘附近洗滌衣物。

關(guān)于撒拉族飲食禮儀文化的習俗 你了解多少？

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