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高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇,即產生凝固物質沉積體內,嚴重影響了人體對蛋白質的吸收。特別是空腹時吃茶葉蛋,茶葉中的茶多酚過多會刺激胃部產生過量胃酸,也會影響腸胃功能健康。
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