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面是怎么發(fā)起來的？

咬一口香噴噴的面包時，就會發(fā)現(xiàn)金黃色的面包皮內(nèi)全是蜂窩狀的孔隙。接著放進(jìn)爐烘烤時，面團(tuán)里的二氧化碳?xì)怏w遇熱又加速膨脹，這就是面團(tuán)發(fā)泡膨松的原理。酵母菌不僅能“發(fā)松”面包，更能優(yōu)化面粉里的營養(yǎng)物質(zhì)。

酵母粉酵母菌面團(tuán)

來源：科普信息化建設(shè)1 2017-05-14 13:49:33

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