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鐘鑒芬：花膠又名魚肚、魚膠、魚膘，廣州人叫它為“魚卜”，它是在魚腹中控制魚的浮沉的器官。鐘鑒芬：花膠作為海味的珍品，平心而論，它并不是味道鮮美的食材，不過它的食療和美容價值遠遠超過其美食價值。中醫認為，花膠有養血、補腎和固精的功效，適合體質虛弱、貧血、四肢冰冷的人士食用。食譜：鮮人參花膠炆雞材料：花膠60克、母雞（去毛和內臟）半只斬成小塊，鮮人參約30克切成薄片，姜片、蔥段、花生油、鹽、白糖、味精、生粉和黃酒各少許（三人量）。烹調方法：取花膠放入微波爐內，另用一碗清水放在花膠旁邊加熱約一分鐘使花膠膨脹，取出用熱水清洗后加適量熱水浸軟切成小塊，加人參片用水適量燉半小時，至花膠充分膨脹備用。
酒家 中醫 人參
來源：科普中國 2017-12-27 16:40:00
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