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重組牛排是劣質肉？規定限量內的卡拉膠并沒有食用風險

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來源：科學為你解疑釋惑  2017-01-03 16:36:40

添加卡拉膠的牛排能吃嗎？

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來源：科學為你解疑釋惑  2016-12-12 16:38:34

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重組牛排是劣質肉？規定限量內的卡拉膠并沒有食用風險

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來源：科普信息化建設  2017-01-03 16:36:40

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來源：科普信息化建設  2016-12-12 16:38:34

重組牛排是劣質肉？規定限量內的卡拉膠并沒有食用風險

日前網上有消息稱，從國外肉類市場流入大量的“重組牛排”、“膠水牛排”，都是用“次品肉塊+肉膠”拼接而成。記者在市內各大超市調查發現，不少調味牛排在配料表中確實標有卡拉膠成分。消費者在選購牛排時，可通過配料表來區分原切牛排和重組牛排，食用重組牛排最好烹飪至全熟。重組牛排屬調理肉制品“澳洲菲力牛排”、“黑椒西冷牛排”、“進口牛排套餐”……在生鮮電商平臺上，一百多元就能買到10片牛排，還附贈黃油料包，價格十分低廉。記者查看配料表發現，不少牛排中含有卡拉膠成分，這樣的牛排被稱為“重組牛排”。“牛排按加工方式不同，可以分為原切牛排和重組牛排。重組牛排應烹飪至全熟正規生產的重組牛排可以放心食用，但畢竟重組肉與原切肉不同，消費者該如何區分呢？

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來源：科普中國  2017-12-27 16:40:00