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小扁豆是一種廉價而且營養的豆科植物，有紅色、黃色、黑色、褐色、綠色……它們是很多不同國家的主食，尤其是印度。小扁豆無脂肪，具有飽腹感，是令人喜愛的超級食物選擇，建議每周2次輪換食用。小扁豆可以為你提供較多的膳食纖維。1杯煮熟的扁豆含有18g蛋白質， 16g纖維。一份小扁豆含有每日90%推薦量的葉酸，它還是很好的鐵質來源，我們的身體需要氧氣滋養，多吃小扁豆吧。小扁豆富含纖維，這些纖維可以結合膽固醇并將它們通過糞便排出體外。小扁豆是一種良好的碳水化合物來源，同時含有合理的纖維和蛋白質，使其慢慢消化，在兩餐之間產生有效的飽腹感。根據1989年的護士健康研究II（其中包括超過90000名女性）顯示，多吃豆類如小扁豆可降低24%的乳腺癌風險。
豆科 主食 可溶性纖...
來源：科普中國 2017-12-28 17:30:00
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