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今天是“臘八”，喝“臘八粥”是老講究，但對(duì)現(xiàn)在人來(lái)說(shuō)，非但“臘八節(jié)”，其他日子里用“臘八粥”代替主食，也是健康的生活方式，因?yàn)椤芭D八粥”保持了五谷的最完整屬性，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，而且熱量低，遠(yuǎn)比精細(xì)加工過(guò)的精米白面，更能抵御現(xiàn)在越來(lái)越高發(fā)的慢性病。之所以如此，是因?yàn)榕D八粥或者雜糧粥的熱量低于白米飯、大米粥，因?yàn)殡s糧多是沒(méi)經(jīng)過(guò)加工的，保持了五谷的纖維素，比大米白面吃進(jìn)去之后，血糖轉(zhuǎn)化得慢。之所以有這樣的評(píng)價(jià)，因?yàn)槟菚r(shí)的五谷是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工的，中國(guó)的糧食加工業(yè)起步很晚，之前都是手工碾壓，由此意外地保留了各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素，才得以落下“五谷養(yǎng)人”的美名。而且臘八粥中最好還有核桃、芝麻這樣油性的雜糧，這樣就彌補(bǔ)了谷物中維生素E等脂溶性維生素的不足。
白面 主食 五谷
來(lái)源：科普中國(guó) 2017-12-27 16:40:00
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