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營養會不會流失?廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹，并不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃，脾胃較弱、體質偏寒怕冷的人以及老年人，比較適合在冬天把水果熱一熱再吃，如果體質屬于偏熱，就不需要把水果熱著吃。曾晶解釋，水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養素，大部分維生素對熱不穩定，像獼猴桃、石榴等，在加熱的過程中維生素C會被破壞，所以一般不建議水果加熱后吃。曾晶建議，水果最好是原汁、原味、原個吃，這樣可以讓水果的營養價值得到最大程度的體現，水果加熱吃，要因人而異，不可盲目，要根據自己的腸胃功能和吸收能力而定，每天健康成人吃水果保持在200克到350克就能滿足膳食要求。
曾晶 加熱 山楂
來源：科普中國 2017-12-28 14:35:00
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