圖文
蛋白質(zhì)和脂肪的主要來源是奶、肉、蛋及豆制品，其中肉類尤其是紅肉類可以提供豐富的優(yōu)質(zhì)動物蛋白、脂溶性維生素、鐵和B族維生素。素食者的主要蛋白質(zhì)來源是豆制品，大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，素食者應(yīng)適量增加豆制品的攝入。不光是年輕人，老年人也最好別只吃素，因為更易出現(xiàn)營養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松、體重異常和肌肉衰減等問題，增加慢性病的發(fā)病風(fēng)險。處于生長期的幼兒和青少年，若長期攝入素食的比例過大，蛋白質(zhì)及脂肪攝入不足，會增加營養(yǎng)不良、貧血、免疫力低下，甚至生長發(fā)育遲緩、智力落后等風(fēng)險。此時攝入過多食物容易加重腸胃負擔(dān)，體內(nèi)的血脂、膽固醇會出現(xiàn)突然增高的情況，長此以往可能導(dǎo)致分泌胰島素的β細胞功能減退甚至衰退，從而增加肥胖和患胃腸道疾病、高脂血癥、糖尿病的風(fēng)險。
吃素 增加 素食
來源：科普中國 2017-12-30 10:35:00
吃素 聰明
來源：科學(xué)辟謠 2019-10-24 23:53:25
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