圖文
生/鮮木薯的確有毒。毒性來(lái)自生木薯中的兩種氰苷類化合物，一種叫做亞麻苦苷（占 95% 左右），一種叫做百脈根苷，這兩種物質(zhì)在木薯自身所含的亞麻苦苷酶水解下，會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸。
食物健康 食品安全 木薯粉
科普中國(guó)創(chuàng)作培育計(jì)劃 2024-01-09
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