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附子含有多種毒性成分，主要為烏頭堿，口服烏頭堿0.2mg即可引起中毒，口服3-4mg即可致死，燉煮等普通加熱方式無法完全破壞烏頭堿毒性，購買和食用必須在醫生指導下進行。
附子 食物中毒 烏頭堿
福建省科學技術協會 2024-10-12
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