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酸菜腌制過程中會產生大量亞硝酸鹽，吃了會致癌？

我們完全可以根據腌制時間來合理規避亞硝酸鹽的危害。但還是要控制吃酸菜的量，別吃太多以免攝入太多鹽。

酸菜 致癌物 亞硝酸鹽

 科學辟謠 2025-05-21

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又到了東北腌酸菜的季節

每年的十月中下旬是東北腌制酸菜的日子，正宗的東北酸菜酸脆可口，顏色翠黃如玉，燉、炒、拌、涮、餃子餡等，只有想不到，沒有它做不到的。

酸菜 美食

 科普吉林 2024-10-21

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東北酸菜燉豬肉是新冠的克星？

很多人的眼里，酸菜屬于腌制品，鹽多又有亞硝酸鹽，不健康。其實，東北酸菜的鹽含量并不是很高，買的時候可以看看營養成分表，盡量選鈉含量低的一款。

酸菜 新冠 鈉

 科學辟謠 2024-04-09

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沒有一顆青菜可以完整地走出四川！

沒有一顆青菜可以完整地走出四川！

酸菜 四川

 成都科普文化產業 2024-01-31

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經常吃酸菜，身體會發生什么變化？

經常吃酸菜，身體會發生什么變化？

酸菜 科普

 科普吉林 2023-12-20

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經常吃酸菜，身體會發生什么變化？酸菜真的致癌嗎？

這些年關于泡菜的各種說法，卻讓人有些不知怎么辦才好——有人說泡菜含有亞硝酸鹽，可能致癌，也有人說泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。到底哪種說法才正確？

酸菜 飲食 泡菜

 科普中國創作培育計劃 2023-12-20

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"土坑酸菜"沖上熱搜！腌制菜會致癌？這樣吃很危險…

很多人在吃腌制食品時，心里都會有顧慮：“它們含有亞硝酸鹽，會致癌！”

酸菜 蔬菜 亞硝酸鹽

 科普中國新媒體 2022-09-18

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