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蠶豆是一種常見的豆類食品，跟其他豆類差不多，總體特點是高蛋白、高膳食纖維，但它的脂肪也很低。
豆子 蛋白質 低脂
科普中國新媒體 2024-03-27
相比之下，漂燙凍藏處理能夠更好地保持豌豆的品質，營養成分的變化也較為緩慢。這是因為漂燙處理鈍化了過氧化物酶（POD）活性、多酚氧化酶（PPO）活性，也延緩了丙二醛的上升速度。
豆子 蔬菜 營養
科普中國新媒體 2024-03-20
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