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真菌毒素是由某些霉菌在適宜條件下產生的有毒次級代謝產物，堪稱食品界的"隱形殺手"。目前已知的真菌毒素超過400種，根據產生菌種不同主要分為：曲霉毒素（如黃曲霉毒素）、青霉毒素（如桔青霉素）、鐮刀菌毒素
真菌毒素 食品安全 健康科普
福建省泉州市科學技術協會 2025-04-21
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