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涼拌海蜇頭中鋁含量超標，不能吃？能吃的蜇頭一般出自沙海蜇或者海蜇，是海蜇的口腕部。海蜇出水之后，一般需要使用明礬和鹽腌制。明礬可以讓海蜇中的蛋白凝固，加速脫水，還可以破壞海蜇體內的有毒蛋白。
有毒蛋白 重金屬 明礬
科學辟謠 2023-08-17
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