視頻簡介： 探討了多環(huán)芳烴對人體健康的潛在影響，包括致癌性和致突變性，以及如何通過科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新來減少這些有害物質(zhì)的生成，如改變烹飪方法和食材選擇來減少多環(huán)芳烴的生成。比如使用低溫烹飪、增加蔬菜攝入、選擇瘦肉和避免燒焦食物等，以降低多環(huán)芳烴的攝入。
來源：2024全國科普日（第二批）
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