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科普一分鐘——辣椒進入中國前，菜中的“辣味”靠哪些食物？

科普海南上傳時間：2024-01-03

辣椒食品

視頻簡介：如今，越來越多的人吃飯無辣不歡，路邊的湘菜、川菜店經常爆滿，辣仿佛已經成為一種“國民口味”。但其實，辣椒屬于外來品種，它的老家在美洲，進入中國只有短短三四百年，清朝康熙年間才有入菜記錄。辣椒進入中國前，菜中的“辣味”靠哪些食物？明朝以前，花椒、姜、茱萸的使用量最多，被稱作民間三大辛辣調料，又名“三香”。