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視頻簡介： 果實(shí)的發(fā)育程度或成熟度差異主要體現(xiàn)在果實(shí)品質(zhì)差異上，主要的評(píng)價(jià)指標(biāo)包括果實(shí)大小、顏色、硬度、有機(jī)酸和可溶性固形物含量（SSC）、風(fēng)味物質(zhì)等方面。桃果實(shí)內(nèi)常見的可揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)約有45種，主要包括醇類11種，酯類3種，內(nèi)酯2種，醛類6種，酮類3種，酸類5種，胺類4種，烷烴類4種，其他類7種。在不同的成熟時(shí)期，桃子內(nèi)部這些物質(zhì)含量不同，影響著桃子的口感和氣味。
來源：光明三農(nóng)
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