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視頻簡介： 番茄紅素廣泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常見的類胡蘿卜素之一。在人體內不能轉變為維生素A,故不屬于維生素A原。 番茄紅素是脂溶性物質，難溶于水、甲醇、乙醇，番茄紅素的吸收率略高于α-胡蘿卜素和β胡蘿卜素，加入油脂熱處理后的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。
來源：
科普中國公眾號
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