在餐桌一角，薄荷葉常以點(diǎn)綴者身份出現(xiàn)，鮮少成為主菜。但你可能不知道，它的營(yíng)養(yǎng)實(shí)力遠(yuǎn)超不少常見蔬菜，絕非僅靠香氣和顏值立足。

吃薄荷有這些好處

1 膳食纖維界的 “隱藏高手”

膳食纖維是腸道健康的 “衛(wèi)士”，一提補(bǔ)纖維，人們多想到芹菜、韭菜、羽衣甘藍(lán)這類口感偏粗的蔬菜，它們的總膳食纖維含量分別為 1.6 克 / 100 克、2.5 克 / 100 克、4.1 克 / 100 克。

而新鮮綠薄荷的總膳食纖維含量達(dá) 6.8 克 / 100 克，差不多是芹菜的 4 倍；胡椒薄荷更厲害，有 8 克 / 100 克。充足的膳食纖維能推動(dòng)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)飽腹感，對(duì)穩(wěn)定血糖也大有裨益。

2 補(bǔ)鉀界的 “潛力股”

香蕉向來是補(bǔ)鉀熱門之選，可薄荷的鉀含量絲毫不輸。每 100 克新鮮綠薄荷含鉀 458 毫克，胡椒薄荷更是高達(dá) 569 毫克，而同等重量的香蕉僅 256 毫克，薄荷的鉀含量幾乎是香蕉的 2 倍。

飲食中多攝入鉀，對(duì)維持體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)正常以及穩(wěn)定血壓都很關(guān)鍵。

3 補(bǔ)鈣界的 “黑馬選手”

說到補(bǔ)鈣，牛奶常被當(dāng)作 “標(biāo)準(zhǔn)線”，市面上牛奶鈣含量多在 100~120 毫克 / 100 克。但新鮮綠薄荷的鈣含量達(dá) 199 毫克 / 100 克，胡椒薄荷更是有 243 毫克 / 100 克， 差不多是牛奶的兩倍。

雖然薄荷的鈣吸收率比不上牛奶，但架不住含量高，仍是補(bǔ)鈣好選擇。

4 葉酸的優(yōu)質(zhì)來源

葉酸對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)分裂至關(guān)重要，尤其對(duì)備孕和孕期女性 —— 缺了它，可能增加胎盤發(fā)育異常、胎兒畸形或流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)普通人來說，它還能降低同型半胱氨酸水平，減少心腦血管問題。

胡椒薄荷和綠薄荷都是葉酸 “富礦”，每 100 克含 105~114 微克，這一含量超過小白菜、生菜、韭菜、蒜苗、圓白菜等蔬菜 2~5 倍，也高于不少常見水果。

5 維生素 C 含量亮眼

新鮮綠薄荷每 100 克含 13.3 毫克維生素 C，這一數(shù)值超過油麥菜、穿心蓮、大白菜等不少綠葉菜；胡椒薄荷更厲害，達(dá) 31.8 毫克 / 100 克，雖比不上獼猴桃，但和柑橘類水果不相上下。

維生素 C 是強(qiáng)效抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力、呵護(hù)骨骼與皮膚健康、促進(jìn)膠原蛋白合成，還能幫身體更好地吸收鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素。

薄荷應(yīng)該如何食用？

薄荷可用于多種料理：涼拌時(shí)，切碎后與黃瓜拌勻，或加入蔬菜沙拉，清爽解膩；調(diào)味時(shí)打成醬汁搭配肉類，或混入餡料去腥味；還能泡制成檸檬水、氣泡水等飲品，也可快炒雞肉、雞蛋，增添獨(dú)特香氣。此外，做魚時(shí)加幾片薄荷能中和腥味，煮綠豆湯時(shí)丟入少許，可讓清涼感更突出。

烹飪薄荷需注意：新鮮用量每次 10-15 克即可，熱菜中最后下鍋避免久炒；若擔(dān)心寒涼，可搭配生姜、大蒜中和，脾胃較虛者更適用。保存時(shí)可將新鮮薄荷用濕紙巾包裹放入冰箱，能延長(zhǎng)保鮮期，干燥后的薄荷也適合泡茶或燉湯增香。

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