從來自中亞的一粒種子到支撐華夏文明的糧食骨架，從商周甲骨文中的文字印記到基因密碼里的共生智慧，小麥的四千年歷程早已超越了單純農作物的范疇，深深嵌入中華文明的發(fā)展脈絡。中國農業(yè)科學院作物科學研究所研究員張學勇認為，小麥的演化史不僅記錄著農業(yè)技術的進步，更與民族融合、國家統(tǒng)一緊密交織，需以科學視角解碼其與華夏大地“適應與創(chuàng)新”的深層智慧。

跨界而來：改寫農耕文明的“外來者”

小麥作為一種外來物種，起源于中亞地區(qū)，傳入中國后，迅速取代了先民長期種植的谷子，成為北方地區(qū)的首要農作物。

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張學勇表示，小麥能夠快速在中國普及的原因主要有兩點：一是產量較高，能為人們提供更充足的糧食；二是具有越冬生長的特性，采取秋播夏收的種植模式后，收獲完畢的土地可繼續(xù)種植谷子、豆類等其他作物。這種輪作方式相當于在不增加實際耕地面積的情況下，提高了土地的利用效率，間接擴大了可耕種的有效面積，從而顯著增加了糧食總產量。糧食供給的提升增強了土地對人口的承載能力，進而推動了以陜西、山東、河南為核心的北方文化中心的形成，這些地區(qū)也成為中華傳統(tǒng)文化的重要發(fā)源地。

此外，小麥還具備易于管理、加工便捷的顯著優(yōu)勢。經研磨制成面粉后，可制作鍋盔、包子、餃子等多種食物。其中鍋盔作為干糧，便于攜帶和保存，在古代軍事行動中，士兵只需搭配飲水即可隨身攜帶食用，極大地滿足了行軍作戰(zhàn)的需求。正因如此，小麥在促進中國文化融合、推動大一統(tǒng)國家的形成過程中，發(fā)揮了不可替代的關鍵作用。

基因蛻變：與華夏土地的千年磨合

小麥傳入中國后，經歷了顯著的適應性演化。在它的起源地——兩河流域，冬季氣溫相對溫和。而傳入中國西北的甘肅、陜西及河南等地后，面對的第一大考驗就是冬季多風、氣溫常低至零下10至15攝氏度的嚴寒環(huán)境。

張學勇解釋說，這一適應性的關鍵在于小麥體內的抗寒基因VRN1。該基因的表達量與抗寒能力密切相關，且其表達受低溫刺激的調控——外界環(huán)境溫度越低，基因拷貝數(shù)越多。原始小麥品種更適應溫暖環(huán)境，而在傳入我國北方地區(qū)后，VRN1基因發(fā)生突變，使小麥逐漸演化出耐寒特性，從而在嚴寒中得以存活。

除抗寒機制外，感光基因是小麥另一重要的“生存策略”。它能感知環(huán)境變化并調整代謝活動以適應生存需求：當晝夜時長達到12小時平分時，小麥便會啟動生殖生長，精準“識別”春天的到來，為繁衍后代做好準備。

南北方小麥在形態(tài)上的差異，同樣與光照條件密切相關。南方小麥生長的早春時節(jié)多陰雨天氣，光照不足且易滋生病蟲害，因此植株形態(tài)相對松散；北方則因陽光充足，小麥植株更為緊湊。這種形態(tài)差異，正是小麥基因與地域環(huán)境長期相互作用、協(xié)同演化的結果。

產量飛躍：科技賦能的“糧食革命”

在四千年的栽培歷史中，小麥產量呈現(xiàn)出顯著增長的態(tài)勢，尤其在過去六七十年間，增長速度尤為迅猛。當前小麥的產量水平已達到五十年前的八倍左右。

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在張學勇看來，這一產量飛躍的關鍵驅動因素主要有三。其一，是以種質資源為基礎的育種技術革新，通過對小麥品種的持續(xù)改良與優(yōu)化，為產量提升奠定了核心基礎。其二，化肥工業(yè)的發(fā)展起到了重要支撐作用，盡管社會對化肥的使用存在諸多爭議，但不可否認的是，若缺乏化肥的助力，小麥產量難以達到現(xiàn)有水平，所以關鍵在于實現(xiàn)科學合理的施用化肥。其三，逐步完善的灌溉系統(tǒng)提供了保障。新中國成立后，我國推行的農業(yè)“八字憲法”中，“種、水、土”三者至關重要——“種”指的是優(yōu)良品種，“水”強調水利設施的修建，“土”注重土壤質量的改善，這些舉措對農業(yè)的發(fā)展產生了長遠而深刻的影響。

“當前，小麥在我國糧食總產構成中占比約20%至21%，分量舉足輕重。”張學勇表示，小麥具有較強的耐儲存性，存放兩三年后品質基本不受影響，而玉米或水稻儲存三四年后，不僅口感會明顯變差，甚至可能喪失食用價值。因此，持續(xù)提高小麥產量、不斷改善其品質，是保障國家糧食安全的首要任務。

“作為大國農業(yè)的根基所在，中國的小麥研究不僅關乎本國糧食自給自足，對全球糧價的穩(wěn)定以及世界糧食安全的維護，同樣具有重要意義。”張學勇說。

未來之問：平衡增產與可持續(xù)的新命題

在物質匱乏、糧食短缺的時期，保障生存是人類的首要目標；而當溫飽問題基本得到解決后，人們便開始追求更高品質、更健康的飲食，以及更宜居的生活環(huán)境。

也正因此，張學勇表示，未來小麥的研究應該是在保持小麥增產能力的前提下，借助基因編輯等技術手段，提升品種對肥料的利用效率以減少化肥施用量；通過抗旱性改良、提高水分利用效率以降低灌溉用水量等方面。

技術的革新不僅能有效提升小麥的單產水平，還能顯著降低農業(yè)生產對環(huán)境的負面影響，實現(xiàn)經濟效益與生態(tài)效益的雙贏。通過系統(tǒng)優(yōu)化小麥種植模式，有望在保障糧食安全的同時，推動農業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為構建綠色生態(tài)農業(yè)體系奠定堅實基礎。

四千年風雨流轉，小麥早已從“外來客”變成“自家人”，融入華夏文明的血脈。它見證王朝更迭，滋養(yǎng)萬家燈火，更在基因中鐫刻著適應與創(chuàng)新的智慧。

科學審核：張學勇 中國農業(yè)科學院作物科學研究所研究員

編輯整理：宋雅娟 肖春芳 程麗華（實習）

來源: 大國糧策

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