薯條金黃酥脆，番茄醬酸甜開胃，這對黃金搭檔萬萬沒想到——它們竟是血脈相連的“母子”！中國農科院最新研究登上頂級期刊Cell，揭開了土豆的驚天身世之謎。

土豆是番茄的“混血兒子”

科研團隊通過分析101份馬鈴薯基因組和349份重測序數據，揭示了土豆驚人的身世之謎。他們發現，約900萬年前在南美洲安第斯山脈，一次自然的植物界奇緣悄然發生：現代番茄的遠古近親（貢獻了土豆約40%的基因）與一種野生類馬鈴薯植物（貢獻了土豆約60%的基因）發生了自然雜交。這如同一次穿越時空的“植物家族聯姻”——番茄的遠古家族成員與野茄家族結合，最終誕下了土豆這個全新的“混血兒”！

一場跨越百萬年的“植物聯姻”

這場跨越數百萬年的植物結合，最終深刻改變了人類的餐桌歷史。 故事的起點是一場“地理奇緣”。

最初，番茄的祖先偏愛陽光充沛的低海拔家園，而野生類馬鈴薯則扎根于涼爽的高海拔山地。然而，地球的氣候變化讓這兩大“家族”的生存領地逐漸重疊交融。這次結合不僅孕育出了新物種土豆，更賦予了它強大的生存進化優勢——土豆完美融合了父母雙方的長處，尤其是其發育出的獨特塊莖（即土豆本身），如同一座天然的地下存糧庫，使它擁有了熬過安第斯山脈嚴酷寒冬的非凡能力。這份來自自然的饋贈，最終在16世紀傳入歐洲后上演了偉大的“餐桌革命”：土豆憑借其高產和適應性，成功化解了歐洲數次大規模饑荒的威脅，并一路發展至今，成為維系全球糧食安全的第四大主糧。

飲食哲學

但要注意：高溫油炸的薯條會破壞土豆原有的營養結構，產生燥熱之性，建議改用空氣炸鍋少油烹飪或蒸煮食用；番茄醬應選擇低糖版本，避免甘味過重傷脾。

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來源: 科小二