食管癌高發(fā)，都是吃蔬菜不足導(dǎo)致的

這種說法以偏概全，存在誤導(dǎo)。

食管癌，尤其是中國最常見的類型——食管鱗狀細(xì)胞癌，確實(shí)與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)，蔬菜攝入不足是其中一個(gè)危險(xiǎn)因素，但并非唯一原因，更不能將其作為食管癌高發(fā)的主要解釋。

真實(shí)情況是：食管癌是一個(gè)多因素共同作用的復(fù)雜疾病：[1]

高溫飲食習(xí)慣：吃得太燙（如滾燙的湯、茶）會反復(fù)損傷食管黏膜，顯著增加癌變風(fēng)險(xiǎn)；

·腌制類食品攝入多：如咸菜、臘肉，含有亞硝酸鹽和其他潛在致癌物；

·吸煙與飲酒：尤其是兩者疊加時(shí)，危險(xiǎn)性成倍增加；

·口腔衛(wèi)生差、胃萎縮、HPV感染等也被認(rèn)為是可能的危險(xiǎn)因素；

·遺傳易感性與社會經(jīng)濟(jì)因素：如家族史、營養(yǎng)貧乏、衛(wèi)生條件落后等。

飲食中新鮮蔬果以及全谷物等富含纖維和抗氧化物質(zhì)的食物攝入充足，的確與較低的食管癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，而紅肉、加工肉和酒精則可能提高風(fēng)險(xiǎn)。

所以，說“吃蔬菜少可能會增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)”沒有錯，但如果將其簡化為“食管癌都是因?yàn)椴怀允卟恕保褪菍茖W(xué)證據(jù)的誤讀。我們更應(yīng)該關(guān)注整體飲食模式和生活方式，而不是片面聚焦某一種食物。

要預(yù)防這種癌癥，更有效的方法是：不吃太燙、少吃腌制、多吃新鮮、戒煙限酒、重視口腔和胃部健康，高危人群按醫(yī)生建議進(jìn)行內(nèi)鏡篩查。

參考資料：

[1]Conway E, Wu H, Tian L. Overview of Risk Factors for Esophageal Squamous Cell Carcinoma in China. Cancers (Basel). 2023;15(23):5604.

[2]Qin X, Jia G, Zhou X, et al. Diet and Esophageal Cancer Risk: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-Analyses of Observational Studies. Adv Nutr. 2022;13(6):2207-2216.

來源: 科學(xué)辟謠

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