“云天收夏色,木葉動秋聲”

今天13時(shí)52分

我們迎來立秋節(jié)氣

“立”意為開始

“秋”意為禾谷成熟

此時(shí)

萬物開始從繁茂成長趨向成熟

立了秋,涼颼颼

諺語說出了人們對涼爽秋天的期盼

不過,往往雖已立秋

但盛夏暑氣并未消退

這是為何?

福建人立秋有哪些“儀式感”?

一起看看~

立秋·氣候

立秋是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣,也是秋天的第一個(gè)節(jié)氣,但立秋并不等于氣象學(xué)意義上的入秋。

從氣候規(guī)律來看,立秋時(shí)尚未出暑,秋季第二個(gè)節(jié)氣(處暑)才出暑,秋陽肆虐,有時(shí)還會出現(xiàn)短期回?zé)崽鞖猓簿褪敲耖g所稱的“秋老虎”。

氣象學(xué)意義上的入秋,需要滿足連續(xù)5天日平均氣溫低于22℃,才算入秋,從這個(gè)角度看,**立秋并不是酷熱與涼爽的分水嶺,**人們真正感覺到秋天的涼爽,一般要到白露節(jié)氣之后。

立秋后,氣候會有哪些變化?古人以“三候”細(xì)述↓

一候涼風(fēng)至

此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天那般盛氣逼人,熱氣蟄伏,涼意日增。

二候白露降

由于晝夜溫差大,清晨的樹葉間,常常掛上晶瑩剔透的露珠。

三候寒蟬鳴

感陰而鳴的寒蟬開始鳴叫,此起彼伏、聲聲入耳,仿佛在宣告夏日的終結(jié)。


圖源:遇見福州

立秋·福建美食圖鑒

過去,因?yàn)橄募究釤幔秤徽瘢藗儗⑵浞Q為“苦夏”。立秋以后,秋風(fēng)送爽,胃口大開,民間素有立秋“貼秋膘”一說。

福建人“貼秋膘”的菜單,堪稱一場舌尖上的盛宴。

每一個(gè)福州人都有一道中意的**紅糟菜,**紅糟里蘊(yùn)含著福建老酒的香味,經(jīng)過一個(gè)夏季的珍藏,香氣更加馥郁。春吃酒糟筍,夏嘗酒糟鰻,秋來酒糟螺,冬吃酒糟肉,平常的食物經(jīng)過紅糟點(diǎn)化,立刻變得香氣四溢,妙趣橫生。


淡糟香螺片 圖源:遇見福州

福州立秋還有**“吃鍋邊”**的習(xí)俗,一碗清淡溫補(bǔ)的鍋邊,用豬骨湯頭搭配肉絲、熟魚蝦米等佐料,既美味又養(yǎng)生。


圖源:清新福建 文旅之聲

閩南人的**“姜母鴨”**,把秋季進(jìn)補(bǔ)安排得明明白白。以十多種中草藥和老生姜打底,黑芝麻油作佐料,鴨肉酥爛,溫而不燥,是閩南人對抗“秋老虎”的利器。


圖源:泉州文旅

廈漳泉沿海一帶特有的“海中人參”**土龍,**加上龍骨、豬尾等多種食材,燉煮5小時(shí),湯色金黃,鮮美無比,在廈門同安人的成長里代代傳承。


圖源:廈門晚報(bào)

每年七八月份是鮑魚最肥美的季節(jié),鮑魚肉質(zhì)肥厚、彈性十足,清燉、紅燒皆宜。福建鮑魚產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的近八成,“連江鮑”“南日鮑”和“東山鮑”三大品種,讓福建人輕松實(shí)現(xiàn)“鮑魚自由”。


圖源:人民網(wǎng)

立秋·儀式感

"啃秋"

福建人在立秋這一天有**“啃秋”(也稱“咬秋”)的傳統(tǒng)習(xí)俗,在立秋之日啃吃西瓜,意用西瓜“啃”去余夏暑氣,可以防秋燥,迎接涼爽的秋季。**


圖源:新華網(wǎng)

常常出沒于福建省“省湯”的苦瓜也是備受喜愛的時(shí)令蔬菜。炒苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜湯,福建人總把苦瓜做得熟且不失“青色”,達(dá)到“去火”的目的。

"喝秋水"由于夏季流汗較多,人們會在立秋這一天喝一杯立秋水,寓意消積暑,避免秋來腹瀉。


圖源:福建日報(bào)

福建人還有一個(gè)特別的飲品叫**“秋酒”**。人們將新米剁碎,經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵,就能制成甜美可口的秋酒。立秋之后,秋忙隨之開始,農(nóng)民忙碌一天后圍坐一起,來杯秋酒,一來慶祝豐收,二來緩解一天的疲勞。

"曬秋"秋天,是一個(gè)充滿詩情畫意與豐收喜悅的季節(jié)。立秋時(shí)節(jié),將新收獲的農(nóng)作物拿出來晾曬,叫“曬秋”。

一起去看看福建那些曬秋地,期待即將到來的秋日美景↓↓↓

在三明尤溪桂峰村,村民們將秋季收獲來的**紅彤彤的辣椒、黃澄澄的玉米等色彩繽紛的農(nóng)作物,****晾曬在古民居房前屋后木制的曬架上,**五顏六色的農(nóng)作物遍布整個(gè)村莊,造就了一處處曬秋人家“風(fēng)情畫”。


圖源:綠都三明

秋季的福州永泰坂埕村層林盡染,**黃澄澄的柿子在柿子架上鋪陳開來,整個(gè)村莊成為一片橙色的海洋。**這里家家戶戶制作柿餅的手藝嫻熟,一個(gè)軟糯香甜的柿餅,從采摘到削皮到吊曬及捂柿子全部是由人工來完成。


圖源:@大美永泰

8月,福建迎來開漁季,**海貨豐收,海島也開始“曬秋”。**在寧德福鼎崳山島,一個(gè)個(gè)漁村、路口、房頂被海鮮占據(jù)。嫣紅的蝦、金黃的魚,漁民們在忙碌中迎接豐收和喜悅。


圖源:@生態(tài)旅居 美島崳山

各種“儀式感”

都藏著人們對自然的敬畏與生活的熱愛

這個(gè)立秋

愿你貼好秋膘、啃盡煩暑

靜待清風(fēng)送爽,共赴豐饒之約

來源: 福建科普