經常聽身邊人說，年紀越大，越害怕體檢。

不少人體檢完發現，好多部位都有程度不一的結節，比如甲狀腺結節、乳腺結節、肺結節等等。

盡管醫生說大多數結節都是良性的，定期觀察即可，可任誰都會擔心，結節萬一突然惡化，又未能及時處理，后果不堪設想。

我們身體出現結節時，飲食調整變得尤為重要。

北京協和醫院臨床營養科的于康教授指出，日常生活中建議叔叔阿姨們多吃一種微量元素，這種元素的攝入量不足，可能導致患癌幾率上升！

這種元素就是——硒。

研究發現：人體血清中的血硒水平與癌癥風險密切相關[1]，血硒水平低的人群患癌幾率相對較高。

01****PART

45歲以上人群

四種硒酶

助力健康

微量元素硒是各種生物體所必需的營養素。在國內外醫藥界和營養學界，硒被譽為“生命的火種”、“長壽元素”、“天然解毒劑”和“健康的保護神”等 [2]……，它是怎樣發揮作用的呢？

我們身體內的硒主要以“硒代半胱氨酸”的形式存在，它是組成人體的第21種氨基酸。

硒代半胱氨酸是合成身體內30多種含硒酶的重要氨基酸。

其中比較著名的含硒酶有四種：

1****人體自帶抗氧化酶：谷胱甘肽過氧化物酶

有些人可能并不陌生，有些護膚品和保健品中都會添加谷胱甘肽，它被稱為“自由基的收割機”，是身體內最高效的抗氧化劑。

谷胱甘肽的缺乏，可能會導致自由基泛濫，加速衰老，引發心血管疾病、神經退行性疾病、以及免疫低下等問題。

作為硒依賴性酶，平均每1摩爾谷胱甘肽中就含有4摩爾硒。

2****磷脂過氧化氫谷胱甘肽氧化酶

這種酶主要存在肝和心肌細胞線粒體內膜上，作用是抗氧化、維持線粒體的完整、避免脂質過氧化物傷害。

缺乏這種酶或者缺乏硒，心肌細胞和肝細胞的線粒體會不可逆地損傷破裂，導致心功能和肝功能減弱。

3****硫氧還蛋白還原酶

這類硒酶被稱為“體內的防癌劑”，能直接激活P53腫瘤抑制因子，抑制腫瘤細胞增長[7]，或誘導腫瘤細胞凋亡，是目前癌癥新型療法的研究重點。

4****碘甲腺原氨酸脫碘酶

這種含硒酶分布于甲狀腺、肝、腎和腦垂體中，它可以通過調節甲狀腺激素水平來維持人體的生長、發育和代謝。

硒作為多種硒酶的活性中心，一旦缺乏，超過40多種威脅人類健康和生命的疾病都與之相關，如免疫力低下、癌癥、早衰、肝病、白內障、糖尿病、心血管病等。

人體自身是無法合成硒元素的，因此需要通過攝取食物來獲取。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，我國成年人推薦每天補充60微克的硒元素，最高每天可攝入400微克的硒元素。

日常生活中，我們可以多吃一些含硒元素的食物，如巴西堅果，蝦、蟹、魚類等海鮮產品，雞蛋，紅肉和內臟，全麥和谷物等。

然而，調查顯示，79.59%的中國人日常硒攝入量都達不到60-400微克的推薦范圍，這歸因于我國72%地區都是低硒地區！

很多人也會選擇食用一些富硒農產品，來補充硒元素，如富硒大米、富硒茶葉、富硒水果等。

事實上，富硒農產品中的硒含量放在人身上的價值并不大：

1斤富硒大米大約可補充15微克硒；

1杯茶大概使用10克的富硒茶葉，而這10克“富硒茶葉”泡進水中后，真正能融出來的硒元素可能只有1微克左右；

大約30斤的獼猴桃，才能補充人體每日推薦攝入量60微克的硒。

因此，除了食物來源，市面上一些物美價廉的硒補充劑，也是一個不錯的選擇。

02****PART

45歲以上人群

富硒農產品中的硒

主要是二代硒

市面上的硒補充劑可以分為三代硒源：

第一代硒：無機硒，如亞硒酸鈉、硒酸鈉，由于容易蓄積毒性，目前很少使用。

第二代硒：有機硒，包括常見的富硒酵母、硒蛋白、硒化卡拉膠、富硒食用菌粉、富硒營養強化粉等。

這類有機硒是通過讓植物或微生物先吸收無機硒，才轉化為有機硒，從成分上來講，大多是以硒代蛋氨酸為主，少量為硒代半胱氨酸，殘留微量的無機硒。

前面介紹過，硒代半胱氨酸是人體第21種氨基酸，其他硒都需要先合成這種氨基酸，才能被身體用來合成硒酶發揮作用，可以說，硒代半胱氨酸是最佳的補硒形式。

*硒代半胱氨酸分子結構

但是由于硒代半胱氨酸活性非常強也極易被氧化，所以自然界中含量極少。植物和微生物中的硒一般會以另一種形式——硒代蛋氨酸存在，硒代蛋氨酸進入人體后要先轉化為硒代半胱氨酸，才能被人體利用。

*硒代蛋氨酸分子結構

現在叔叔阿姨知道了，各類富硒植物農產品中含有的硒的形式，主要是硒代蛋氨酸，例如富硒大米中約70%都是硒代蛋氨酸。

硒代蛋氨酸不在組成人體的22種氨基酸之中，但是它與人體必需氨基酸蛋氨酸結構近似（蛋氨酸的中的硫被取代）。

這就出現一個問題，因為人體不能辨別是硒代蛋氨酸還是蛋氨酸，所以硒代蛋氨酸會隨機取代蛋氨酸插入蛋白質中，一方面可能導致硒在身體中大量蓄積，另一方面可能影響蛋白質的活性，因此不建議長期吃硒代蛋氨酸。

市面上大多數硒補充劑，都是從高硒植物或食用菌中提取制成，成分也多以硒代蛋氨酸為主，含少量硒代半胱氨酸。

比如市面上非常常見的酵母硒，它是硒富集在生長酵母的細胞蛋白結構內生產的。

富硒食用菌粉、富硒營養強化粉、硒化卡拉膠等補劑成分也都是硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的混合物，都屬于中國和美國等官方營養機構認可的第二代硒強化劑。

上面的介紹，叔叔阿姨看懂了的話，基本上就搞明白了現在市面上林林總總的硒產品的形態。

您可以看看自己購買的硒產品標簽，原料名稱是什么？基本上離不開上面說的酵母硒、硒蛋白、硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸或者說籠統的富硒營養粉。

現在補硒，更建議補充可直接吸收的第三代有機硒：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。

來源: 鳳凰大健康